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giovedì, Marzo 28, 2024

Brucio – Fuoco e Farina, a Roma la pizza contemporanea a Piazza delle Coppelle

Brucio – Fuoco e Farina, la pizza contemporanea a Piazza delle Coppelle

Apre nel centro di Roma la pizzeria che unisce passato e presente proponendo una pizza moderna in un bellissimo spazio situato in uno dei luoghi più autentici della Capitale

Uno spazio dalla grande valenza storica che acquisisce in maniera armonica una veste moderna per proporre una pizza contemporanea nel centro di Roma: il 12 maggio è stata inaugurata la pizzeria “Brucio – Fuoco e Farina”, il nuovo progetto ristorativo di Antonio e Fabio Scorzafavada tempo impegnati nel settore con altre insegne, che hanno voluto portare a Piazza delle Coppelle un prodotto d’ispirazione classica ma di concezione moderna. Il locale, situato in un palazzo storico dagli alti soffitti e con pietra a vista, è stato concepito come un luogo nel quale unire elementi d’arredo dalle piacevoli cromie con sedute in velluto e materiali che richiamano il valore storico degli ambienti. I fratelli Scorzafava hanno coinvolto in questa nuova sfida professionale altri 3 soci: Alessandro Avatogiovane pizzaiolo con importanti esperienze nelle più apprezzate pizzerie della Capitale, per puntare da subito su un prodotto di grande qualità, Emanuele Lamanna che seguirà dal punto di visto operativo il locale ed Eleonora Pagliaruloil volto femminile di Brucio.

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Un dettaglio dello spazio interno
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Tre sale interne, caratterizzate dal connubio tra le crome del verde e dell’oro, che possono ospitare fino a 50 coperti a cui aggiungere le 30 sedute situate nel piacevole spazio esterno: questa la struttura di Brucio – Fuoco e Farina la cui atmosfera è completata dalle luci al neon e dal forno a vista posizionato tra le 2 sale principali. Una riuscita alternanza tra elementi antichi e moderni per dar vita advert una pizzeria che vuole essere la nuova casa di turisti e residenti: “Sin dall’inizio siamo rimasti conquistati dalla possibilità di riportare in auge una delle piazze storiche di Roma portando una ristorazione di qualità dedicata non solo ai tanti visitatori ma soprattutto ai romani per offrire una pizza unica nel suo genere” dichiara Antonio Scorzafava.
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Il group di Brucio
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La proposta gastronomica è quanto mai interessate grazie al lavoro combinato di Alessandro Avato al forno e Giorgio Faga in cucina: “Proporremo una pizza contemporanea, di ispirazione casertana con il 70% di idratazione. Lavoro con grani umbri che donano una sensazione olfattiva incredibile all’impasto, ne deriva un sapore autentico che viene valorizzato da topping preparati in cucina da Giorgio” sottolinea Alessandro Avato. Una filosofia che permette di creare un menu che punta su fritti e pizze, queste ultime presenti anche nella sezione ‘dalla Piazza‘, “una serie di proposte nate traendo ispirazione dalla vecchia destinazione d’uso di Piazza delle Coppelle, luogo nel quale prima c’period un mercato” aggiunge Avato. Da Brucio sarà possibile iniziare la propria esperienza gastronomica con l’assaggio di Fritti come il Supplì Classicoil Crocchetta di patateil Frittatina alla Vignarolaecco Spaghetto di patata fritta con ripieno di moscardini alla LucianaI l Baccalà alla romana e Brucio Frittouna pizza fritta (per 2 persone) con crema di melanzane bruciate, capocollo, melanzane grigliate, stracchino e semi di sesamo bianco. Da non perdere anche la sezione degli Spicchi (impasti preparati con la biga e cotti al padellino) nelle versioni Bruschetta, Tartare di Manzo, Crusco e Porchetta ed infine Gamberi rossi e Camomilla.
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Le pizze sono invece divise nelle classiche categorie Bianche, Rosse e la già citata sezione ‘dalla Piazza’. Tra le prime meritano una menzione la Scarola e aliciil Boscaiolaecco Sformato (besciamella, patate mimosa, fior di latte, prosciutto cotto, parmigiano, noce moscata), e la Focaccia pomodoro bufala e prosciuttoma anche la Carbonara; tra le rosse da non perdere la Margherita con bufalail Napoliil Capricciosail Infernoe l’Amatricianamentre ‘dalla Piazza’ offre la possibilità di scegliere tra la Margherita Brucio (Salsa di pomodoro datterino di produzione propria, stracciatella di bufala, coulis di basilico), I l Saltimbocca alla romanail genoveseil Seppie e pisellie Una vegana a Coppelle. Anche i dolci sono di produzione propria, ed in carta sono presenti il Bruciòparticolare interpretazione di un grande classico, il dolce più rappresentativo del menu, la Creme brulèeI l Soufflé al cioccolato con gelato al cardamomoil Frolla allo zenzeroe’Spicchio’, una pizza al ruotino in versione dolce.

Un luogo dall’anima antica e dalla veste moderna, una pizzeria contemporanea nella quale gustare un impasto di qualità farcito con topping originali, un locale con un menu fortemente stagionale che saprà sorprendere per l’autenticità dei sapori. Da Brucio – Fuoco e Farinasarà inoltre possibile accompagnare fritti e pizze con le etichette presenti nella carta dedicata al beverage, con vini, bollicine e birre artigianali. Brucio è aperto tutti i giorni, dal martedì alla domenica a pranzo e cena (giorno di chiusura il lunedì).

Contatti:

Brucio
Piazza delle Coppelle 8
tel. 06 8902 4862
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Aperto tutti i giorni a cena, aperti anche a pranzo il venerdì, sabato e domenica.

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Il dehors a Piazza delle Coppelle
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A sinistra il pizzaiolo Alessandro Avato a destra lo chef Giorgio Faga
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