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venerdì, Ottobre 7, 2022

ciotola di cereali vegetariani arrostiti al pesto

Le insalate fresche possono essere il perfetto pranzo primaverile, tranne quando ci lasciano affamati 30 minuti dopo. Ma non è il caso di questo pesto di verdure arrosto, che è il Riccioli d’oro delle insalate: né troppo pesante né troppo leggero.

Il primo passo? Sostituisci la lattuga iceberg con spinaci e cavoli ripieni di ferro che aiutano a mantenere i livelli di energia, anche dopo un duro allenamento o quando il ciclo ti fa sentire esausto. L’aggiunta di freekah, un cereale a base di grano, aggiunge due dei nutrienti più sazianti, fibre e proteine, per riempire un buco post-allenamento mentre ricostruisce il corpo. E non possiamo trascurare il cervello e i grassi sani che supportano gli ormoni nel pesto di semi di zucca e olio d’oliva per mantenere la tua salute mentale di prim’ordine come la tua salute fisica. Arrostisci e fai bollire alla rinfusa per il pasto perfetto da asporto che non ti farà brontolare lo stomaco entro un’ora.

200 g di freekeh

100 g di spinaci novelli (lavati)

2 cucchiaini di timo essiccato

2 manciate di cavolo riccio (lavato)

150 g di zucca butternut (tagliata a pezzetti)

½ cipolla rossa (sbucciata e tagliata a spicchi)

150 g di sedano rapa (tagliato a pezzetti)

150 g di melanzane (tagliate a pezzetti)

2 cucchiai di olio d’oliva

2 cucchiai di lievito alimentare in scaglie

4 cucchiai di olio vegetale

4 cucchiai di semi di zucca

2 cucchiai di succo di limone

1 spicchio d’aglio (tritato finemente)

Un pizzico di sale, per condire

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