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venerdì, Marzo 1, 2024

Combatti lo spreco alimentare con 3 nuove ricette che utilizzano il pane vecchio | Cucinare

Dopo aver scritto 28 libri di cucina e una miriade di articoli, oltre advert aver cucinato, dimostrato e insegnato nelle cucine di tutto il paese per 50 anni, potresti pensare che Sheilah Kaufman sarebbe a corto di cose da realizzare. Ma c’è sempre una nuova sfida.



Sheilah Kaufman


Kaufman è stata una delle fondatrici dell’Worldwide Affiliation of Culinary Professionals (IACP) ed è attualmente membro di Les Dames d’Escoffier (una società di donne professioniste coinvolte nei settori alimentare, delle bevande raffinate e dell’ospitalità). Ora, ha rivolto la sua attenzione dalle specialità etniche, dall’intrattenimento e da quella che lei chiama cucina “senza paura e senza fronzoli” alla scoperta di modi per ridurre lo spreco di cibo rendendolo divertente e delizioso.

Kaufman, questa volta in compagnia di Paula Jacobson, la sua associate in CookbookConstructionCrew.com, sta mettendo insieme ricette che aiutano i cuochi casalinghi a gestire il pane raffermo. La sua nuova collezione utilizza di tutto, dalle abbondanti pagnotte ai croissant, dalle brioche ai bagel, e includerà ricette sia salate che dolci per tutti i pasti. L’obiettivo è aiutare i cuochi casalinghi a sprecare meno e fare la differenza, sia per il bilancio familiare che per il pianeta nel suo insieme.

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“Non sprecare non significa cucinare squallida”, si affretta a sottolineare Kaufman. “Alcuni piatti gloriosi si basano sul pane raffermo o sulle briciole di pane”. Di seguito, offre tre modi per utilizzare il pane che altrimenti andrebbe sprecato.

Per ulteriori informazioni su Sheilah Kaufman e per scoprire quando uscirà il nuovo libro, segui il suo sito net.


Toast francese al forno con mirtilli

Il vecchio pane francese incontra i mirtilli freschi in questo innovativo piatto per la colazione che esplode di sapore.


Muhammara (diffusione di peperoni rossi turchi)

Le briciole di pane fatte in casa in questa crema spalmabile salata non solo risparmiano sugli sprechi alimentari, ma offrono più sapore.


Panzanella

Il pane raffermo in stile nation dona a questa insalata all’italiana la perfetta croccantezza.

Fonte

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