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giovedì, Marzo 28, 2024

Deliziosi piatti del Ramadan per Iftar

IL è arrivata la stagione della riflessione! Il Ramadan, il tanto atteso pageant islamico di 30 giorni, è iniziato il 2 aprile 2022 e termina il 2 maggio 2022. Durante questa celebrazione religiosa di un mese, i musulmani di tutto il mondo digiunano dall’alba al tramonto, astenendosi dal cibo e dalle bevande . Potrebbe essere difficile pianificare i pasti durante il Ramadan. Tuttavia, con un po’ di pianificazione, alcune grandi idee e un po’ di creatività, puoi facilmente preparare pasti sani e soddisfacenti per mantenerti sazio ed energico durante il mese sacro. Per iniziare, ecco un elenco di idee per la pianificazione dei pasti che includono cinque ricette del Ramadan da provare.

POLLO PICCANTE

POLLO Masak Merah, che in malese si traduce in “pollo cotto in rosso”, è un piatto a base di pomodoro che non solo racchiude un tocco piccante, ma è anche cremoso e ricco! Sebbene questo pasto abbia alcune delle stesse spezie del curry, il sapore e la consistenza sono piuttosto diversi. Strofinare la curcuma sui pezzi di pollo e friggerli prima di aggiungerli alla salsa; friggendo, si sigillano i succhi di pollo, rendendo ogni boccone estremamente saporito. Ti consigliamo di servire questo pasto con il riso.

ingredienti

-> 1 pollo intero, tagliato a pezzi

-> 1 cucchiaio di curcuma in polvere

-> 1 cucchiaino di sale

-> 250 ml di olio

-> 1 cipolla gialla, tritata

-> 2 spicchi d’aglio

-> 6 peperoncino secco

-> 1 pomodoro, affettato

-> 3 cucchiai di ketchup

-> 250 ml di acqua

-> 1/4 di cucchiaino di zucchero

Indicazioni

1) Marinare la polpa di pollo per 15 minuti in polvere di curcuma e sale.

2) Scaldare l’olio in una padella capiente a fuoco medio-alto e cuocere la carne di pollo marinata fino a doratura, quindi mettere da parte.

3) Unire la cipolla gialla, lo zenzero, l’aglio e i peperoncini in una terrina e cuocere a fuoco basso nell’olio fino a quando non saranno aromatici.

4) Unire il pomodoro tritato e il ketchup.

5) Cuocere a fuoco vivo, aggiungendo acqua agli ingredienti saltati. Portare a bollore, quindi abbassare a fuoco medio-basso e lasciar sobbollire.

6) Quando il sugo si sarà addensato, aggiungete la carne di pollo fritta e mescolate bene. Servire subito.

CURRY DI TESTA DI PESCE PICCANTE

PICCANTE la cucina è un delizioso complemento a qualsiasi tavola. Il curry piccante di testa di pesce è una deliziosa combinazione di spezie e sapori che piacerà a tutti a tavola. Se vuoi provare qualcosa di diverso, questo piatto è un fantastico sostituto di Ayam Masak Merah o Rendang. Può essere utilizzata qualsiasi testa di pesce; tuttavia, lo snapper o la cernia sono i più frequenti.

ingredienti

-> 1 testa di pesce

-> 2 cucchiai di olio vegetale

-> 1/4 di tazza di pasta di curry rosso

-> 3 cucchiai di salsa di pesce

-> 1 cucchiaio di zucchero

-> 1 lattina di latte di cocco

-> 3 melanzane di media grandezza, tagliate a rondelle

-> 1 manciata di peperoncini a volo d’uccello

-> 1/2 tazza di foglie di basilico tailandese

-> 3- 4 cucchiai di succo di lime

Indicazioni

1) Lavate le teste di pesce in acqua fredda e tenetele da parte.

2) In una pentola capiente e profonda, scaldare l’olio a fuoco basso.

3) Unire la pasta di curry e scaldare finché non diventa aromatica.

4) Sfornare e mettere da parte.

5) Portare a ebollizione la salsa di pesce, lo zucchero, il latte di cocco e i peperoncini.

6) Rosolare le melanzane per circa 10 minuti prima di metterle da parte.

7) Al composto di curry e cocco, aggiungere la testa di pesce e le melanzane. Aggiungi abbastanza acqua per immergere completamente la testa del pesce.

8) Portare a bollore e cuocere per 10 minuti, o fino a quando la polpa sarà morbida.

9) Prima di servire, aggiungete le foglie di basilico.

SPINACI D’ACQUA CON PASTA DI GAMBERI (KANGKUNG BELACAN)

ACQUA gli spinaci con pasta di gamberi sono un piatto facile da preparare. La pasta di gamberetti viene spesso utilizzata nella maggior parte delle ricette del sud-est asiatico e questa attraversa i confini dalle isole indonesiane al nostro vicino settentrionale, la Thailandia. Fai solo attenzione a chi stai cucinando, poiché alcune persone potrebbero essere sensibili alla pasta di gamberetti.

ingredienti

-> Olio da cucina

-> 2 cucchiaini di pasta di gamberi

-> 500 g di spinaci d’acqua

-> 3 spicchi d’aglio, affettati

-> 1 cucchiaino di zucchero

-> 30 ml di acqua

Direzione

1) Lavate bene gli spinaci ed eradicate la parte vicina alla radice e tagliate gli spinaci a 6 cm di lunghezza.

2) Scaldare l’olio da cucina in un wok a fuoco alto, far rosolare l’aglio fino a quando non sarà dorato e fragrante.

3) Inserite gli spinaci e aggiungete l’acqua.

4) Soffriggere per circa 1-2 minuti, quindi aggiungere la pasta di gamberi.

5) Condite con lo zucchero.

6) Servire caldo

POLLO AL LATTE DI COCCO (POLLO COTTO GRASSO)

POLLO Masak Lemak. Questo pasto, che si cube sia originario dello Sri Lanka, è disponibile nella maggior parte dei ristoranti di cucina malese. Puoi semplicemente chiedere a chiunque e molto probabilmente sarà in grado di dirti dove ottenerlo. Questo è un piatto di cocco giallo che è sia ricco che piccante. Non è necessario friggere il pollo in anticipo; basta bollirlo nel curry per intenerirlo e infonderlo con le spezie.

ingredienti

-> 1/2 pollo, tritato

-> 2 tazze di latte di cocco

-> 1 gambo di citronella

-> 1 cm di zenzero fresco

-> 1/2 cucchiaio di curcuma in polvere

-> 3 cucchiai di olio di cocco

-> 4 peperoncini a volo d’uccello

-> 2 peperoncini rossi grandi

-> 2 scalogni

-> 4 spicchi d’aglio

-> sale e zucchero a piacere

Indicazioni

1) Passate i peperoncini a volo d’uccello, il peperoncino rosso, lo scalogno, lo zenzero, la curcuma in polvere e l’aglio in un robotic da cucina fino advert ottenere un composto liscio.

2) Friggere la pasta di spezie per circa 5 minuti su una padella medio-alta.

3) Unire la citronella e il pollo in una terrina.

4) Scaldare il latte di cocco e l’olio di cocco in una casseruola grande a fuoco medio fino a quando non diventano aromatici, quindi versare sopra la pasta di peperoncino.

5) Cuocere a fuoco lento fino a quando il pollo è cotto.

6) Condire con zucchero e sale a piacere.

7) Togliere dal fuoco e coprire per 10 minuti.

8) Servire subito.

MANZO RENDANG

MANZO Rendang è un altro alimento base di Hari Raya popolare tra la popolazione malese. È anche adattabile; puoi usare pollo o agnello al posto del manzo. La carne nel rendang è più buona quando è abbastanza morbida da poter essere separata con una forchetta, quindi inizia a cuocerla un’ora prima dell’iftar e lasciala sobbollire a fuoco basso fino al momento di servire!

ingredienti

-> 500 g di manzo

-> 2 cucchiai di kerisik

-> 1 cucchiaino di coriandolo in polvere

-> 1 cucchiaino di semi di finocchio

-> 1 cucchiaino di cumino in polvere

-> 1 cucchiaio di polpa di tamarindo

-> 500 ml di latte di cocco

-> 3 cm di zenzero

-> 3 spicchi d’aglio

-> 1 cipolla gialla, tritata

-> 5 scalogni

-> 1 1/2 tazze di peperoncino secco

-> 2 peperoncini

-> 2 gambi di citronella

-> 3 cm di galanga

-> 4 cucchiai di olio

-> 2 cucchiaini di zucchero di palma

-> sale qb

-> 1/2 bicchiere d’acqua

Indicazioni

1) Pestare separatamente i seguenti ingredienti.

Ciotola 1 – zenzero, aglio e cipolla.

Ciotola 2 – scalogni, ciotola 3 – peperoncini freschi e secchi

Ciotola 3 – galanga.

2) Mettere da parte. Lividi la citronella alla base schiacciandola delicatamente con un pestello o con il dorso di un coltello.

3) Soffriggere la citronella in una casseruola a fuoco medio-basso finché non diventa fragrante prima di aggiungere la combinazione di zenzero, aglio e cipolla. Continuate la cottura fino a quando il composto non diventa quasi trasparente. Prima di aggiungere lo scalogno, aggiungere la galanga e far rosolare fino a quando non sarà aromatico.

4) Ricoprite uniformemente la carne con i peperoncini tritati, il coriandolo in polvere, i semi di finocchio e il cumino in polvere. Metti la bistecca nella pentola. Cuocere fino a quando l’acqua in eccesso della carne non sarà evaporata.

5) Immergere il tamarindo in acqua bollente per 5 minuti. Versare il latte di cocco, l’acqua di tamarindo, lo zucchero di palma e il kerisik. Alzate la fiamma al massimo e portate a bollore. Quindi, abbassa la fiamma al minimo.

6) Lasciare bollire il pasto per 2 ore, o finché il sugo non si addensa. Mescolare ogni 15-20 minuti per evitare che gli ingredienti aderiscano al fondo della casseruola.

7) Servire subito.

Fonte

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