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sabato, Febbraio 4, 2023

Esistono opzioni di camion di cibo sano?

Qualunque siano i tuoi gusti, troverai sicuramente qualcosa che entusiasmerà il tuo palato in uno dei migliaia di meals truck sparsi per il paese. La maggior parte delle offerte di camion di cibo è nota per essere gustosa o indulgente. C’è un modo per renderli sani anche loro?

“La maggior parte dei cibi che stai assumendo quando esci a mangiare non avranno il giusto equilibrio di nutrienti”, ha affermato la dott.ssa Deborah Cohen, scienziata medico presso la RAND Company, parlando con Healthline. “Avranno troppe calorie, troppo sale, troppo zucchero e troppi grassi”.

Ci sono alcune eccezioni, ovviamente. A molti funzionari della sanità pubblica piacerebbe senza dubbio vedere alcune opzioni di camion di cibo più nutrienti in tutto il paese. Ma probabilmente si accontenterebbero di camion di cibo che offrono uno o due pasti sani insieme ai loro finest vendor.

Questo è ciò che Cohen e i suoi colleghi hanno tentato a Los Angeles, dove migliaia di camion di cibo – noti come “loncheras” – servono pasti gustosi a clienti affamati.

La grande domanda è: gli operatori di camion di cibo morderebbero?

Il workforce di Cohen ha trovato 11 camion di cibo disposti a partecipare allo studio. Questi pochi erano “un gruppo lungimirante, un gruppo progressista di lonchera”, ha detto Cohen.

Gli operatori di camion di cibo hanno lavorato con i nutrizionisti per creare pasti che rispettassero le linee guida MyPlate per le quantità raccomandate di proteine, verdure e frutta. Gli operatori dello studio hanno aiutato i camion di cibo a commercializzare questi pasti ai clienti, usando il nome “La Comida Perfecta” – il pasto perfetto.

Gli operatori di camion di cibo hanno anche ricevuto un piccolo sussidio per la partecipazione allo studio e buoni da $ 2 per incoraggiare i clienti advert acquistare questi pasti più sani.

Sebbene i pasti più sani rappresentassero solo il 2% delle vendite complessive dei camion entro la advantageous dello studio, erano comunque un successo. Tuttavia, anche con la commercializzazione further di pasti più sani, i clienti tendevano a rimanere con “il solito”.

Dato il basso numero di operatori di camion di cibo che si sono offerti volontari per lo studio, ciò potrebbe richiedere alle città di motivare i camion di cibo a offrire pasti più sani.

Lo studio è stato pubblicato on-line nel 2017 sulla rivista Public Well being Diet.

Altre ricerche mostrano il potenziale dell’utilizzo di camion di cibo per guidare le persone verso abitudini alimentari più ricche di nutrienti.

In un studio 2012i ricercatori di Oakland, in California, hanno portato un camion di cibo che vende frutta fresca, pretagliata e insaccata, nota come “frutero”, in un campus di una scuola elementare.

Il fruero fuori dalla scuola – che gareggiava con i venditori di gelati e zucchero filato nelle vicinanze – faceva affari alacremente. In media, il camion ha venduto quasi 18 sacchi di frutta e verdura ogni pomeriggio in circa mezz’ora.

A Filadelfia, i camion di cibo hanno visitato le scuole locali con bidoni pieni di ortaggi in crescita che gli studenti potevano provare. Uno degli obiettivi del programma, sponsorizzato da Greener Companions senza scopo di lucro, period insegnare ai bambini a coltivare e cucinare frutta e verdura sana.

Che i camion di cibo vendano a clienti desiderosi o costruiscano un’oasi di frutta e verdura fresca in un deserto alimentare, c’è il potenziale per trasformare l’ambiente alimentare del paese.

Ci sono già alcuni camion di cibo negli Stati Uniti che offrono pasti gustosi e ricchi di nutrienti che possono adattarsi a una dieta equilibrata. Ecco solo alcuni esempi.

  • Inexperienced Truck (California meridionale): Piatti vegani e ciotole di cereali e insalate ricche di verdure abbondano di molte opzioni stagionali. Tour in Inexperienced Truck nell’space di Los Angeles, nonché catering per eventi locali e matrimoni. La “Kale Yeah Bowl” con quinoa, funghi, barbabietole e condimento della dea sembra particolarmente gustosa.
  • Clover Meals Lab (Boston, Massachusetts): Clover Meals Lab offre pasti tutto il giorno nei loro ristoranti tradizionali, oltre a un meals truck itinerante e opzioni di catering. Le frittelle di ceci, il panino con piantaggine venezuelano e il seitan barbecue sono particolarmente allettanti.
  • Native Bowl (Portland, Oregon): Con salse fatte in casa e ingredienti biologici di provenienza locale, i gustosi piatti fatti in casa sono all’ordine del giorno al Native Bowl. Pensa alle ciotole di riso con tofu all’aglio, alle grandi insalate di pollo vegane e ai ceci speziati con za’atar.
  • GMonkey (Connecticut): GMonkey si rivolge al New England con piatti stagionali e tutti vegani come chili di fagioli neri, formaggio vegano grigliato, soba noodles alle arachidi e altro ancora.
  • The Nook Farmacy (Chicago, Illinois): The Nook Farmacy è il primo succo spremuto a freddo cell di Chicago e un camion di cibo “dalla fattoria al parafango”. Servono colazione e pranzo con opzioni come hamburger vegetariani, panini con verdure arrosto e insalate caprese.
  • Insalate serie (Dallas, Texas): Per una grande ciotola di verdure in movimento, Critical Salads offre ai texani un’opzione facile per un pranzo salutare. Alcune delle loro insalate includono il salmone Honey Zest, la Well-known Fiesta e il Buff Stylish.

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