Mangiare fuori period un piacere, ma poiché sempre più persone preferiscono mangiare all’aperto o ordinare regolarmente un cibo da asporto, i consumatori stanno diventando consapevoli non solo di ciò che stanno ingerendo, ma anche espellendo nell’atmosfera.
Tuttavia, questa non è ancora una regola obbligatoria, ma alcuni ricercatori e attivisti sostengono che il controllo dell’impronta di carbonio del nostro cibo potrebbe contribuire a raggiungere più rapidamente gli obiettivi di sviluppo sostenibile.
Notizie correlate
Carne vegetale “più sana e più sostenibile dei prodotti animali”
Le informazioni relative agli alimenti sono state finora limitate all’etichettatura delle calorie che gli edibili possono caricare su di te. Da aprile, tutti i ristoranti, i bar e i negozi da asporto che hanno più di 250 dipendenti nel Regno Unito hanno l’obbligo di stampare le informazioni sulle calorie di piatti, snack e bevande sulle schede dei menu per affrontare un’epidemia di obesità.
Altri affermano che la stampa di dati nutrizionali piuttosto che solo il conteggio delle calorie presenta un quadro completo del cibo che stiamo consumando.
Anche se la questione della stampa delle informazioni nutrizionali sembra ovvia, stampare la quantità di carbonio emessa dal nostro cibo durante la produzione, la lavorazione e il trasporto potrebbe non solo avere benefici ambientali se le persone sono persuase a cambiare le proprie abitudini alimentari, ma potrebbe anche avvantaggiare gli agricoltori e le industrie locali.
Una catena alimentare messicana nel Regno Unito ha iniziato a fornire ai suoi clienti informazioni sull’impronta alimentare che ciascuno dei loro pasti sta lasciando. Ha collaborato con la start-up svedese Klimato per calcolare l’impatto di carbonio di ogni piatto che stanno servendo. È dettagliato fino alla produzione e distribuzione di ogni ingrediente, compresi l’agricoltura, la lavorazione e il trasporto, secondo un rapporto di EuroNews.
Anche la semplice riconfigurazione dei menu può avere un impatto dimostrato da altri studi. Gli autori del documento di ricerca hanno notato che in alcuni studi on-line replicati anche in contesti di mensa, i partecipanti hanno scelto pasti vegetariani più spesso quando sono apparsi in cima alla scheda del menu piuttosto che in una sezione separata.
Per i consumatori a cui piace mangiare cibi esotici, potrebbe essere saggio coltivare un gusto per gli ingredienti nostrani se si desidera proteggere l’ambiente. Molti esperti di salute sostengono anche che mangiare ciò che è disponibile localmente e stagionalmente è il migliore per il nostro corpo. Gli alimenti importati vengono trasportati per lunghe distanze, spesso hanno anche aggiunto sostanze chimiche per prevenire la maturazione, aumentando la loro impronta di carbonio.
Poiché la maggior parte degli indiani consuma cibi freschi prodotti localmente, i ricercatori hanno stimato che l’87% delle emissioni proviene dalla produzione alimentare seguita dalla preparazione (10%), dalla lavorazione (2%) e dal trasporto (1%).
I ricercatori hanno scoperto che una dieta equilibrata (vegetariana) di un uomo indiano adulto che mangiava 1165 g di cibo causava 723,7 g di CO2 eq (equivalente di anidride carbonica) di emissioni. Lo studio ha inoltre affermato che “un pasto non vegetariano con montone emette GHG 1,8 volte di un pasto vegetariano, 1,5 volte un pasto non vegetariano con pollo e un pasto ovo-vegetariano e 1,4 volte un pasto latto-vegetariano”.