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lunedì, Settembre 26, 2022

Il nuovo libro di cucina vanta ricette salutari che possono salvare il pianeta: serbatoio alimentare

L’alleanza per la connessione in cucina e l’ONU L’Organizzazione per l’alimentazione e l’agricoltura (FAO) ha collaborato per creare un nuovo libro di cucina che promuove la salute umana e ambientale. Il libro di cucina a sostegno delle Nazioni Unite: per le persone e il pianeta è una raccolta di 75 ricette di chef di tutto il mondo e sarà disponibile questo autunno.

Il libro di cucina ha invitato un elenco diversificato di cuochi laici e professionisti a condividere le loro ricette per il progetto. Gli chef Massimo Bottura, Grace Ramirez e José Andrés sono tra i contributori del libro.

Earlene Cruz, Direttore di Kitchen Connection, ha contribuito a portare a compimento questo progetto. “È stata un’esperienza meravigliosa, a volte stimolante e spesso illuminante unire le prospettive locali e globali per creare questo progetto sfaccettato”, cube Cruz a Meals Tank. “In definitiva, il fatto che entrambi i sostenitori, gli agricoltori, le popolazioni indigene, gli chef, i accomplice delle Nazioni Unite e quelli non associati alle Nazioni Unite si uniscano attorno a questo problema evidenzia l’importanza che ha per l’umanità in generale”.

Il ricettario invita anessuno con strumenti da cucina di base o esperienza di cucina minima per fare scelte alimentari più sostenibili. TIl ricettario elenca anche l’impronta di carbonio di ogni piatto, ricavata calcolando la somma delle emissioni di carbonio affiliate a ciascun ingrediente. Cruz spera che i lettori che usano il libro aiutino i lettori a cucinare pensando alla salute del pianeta, aiutandoli a sostenere biodiversità, ridurre gli sprechi alimentari e mitigare i cambiamenti climatici.

Cruz è anche entusiasta dell’opportunità di presentare a tutti i lettori la cucina internazionale e le nuove tradition. “Come lo sport e altre arti, il mondo culinario ha un enorme potere di abbattere le barriere e portarci tutti a tavola”, cube Cruz a Meals Tank. “Una volta che siamo insieme, questi veicoli sono strumenti potenti per aiutarci a cambiare il nostro mondo in meglio”.

Per diversi anni, gli editori si erano rivolti a Kitchen Connection in merito alla possibilità di un libro di cucina. Ma una volta che le Nazioni Unite si sono avvicinate a Kitchen Connection per sostenere il loro Agisci ora Campagna, Cruz ha riconosciuto il ruolo che un libro di cucina potrebbe svolgere nel portare avanti la missione della campagna.

La campagna ActNow incoraggia le persone advert apportare modifiche allo stile di vita che riducano i danni ambientali. Un modo in cui spingono per un futuro netto zero è educare le persone sull’impronta di carbonio della loro dieta. Con il sistema alimentare responsabile di oltre un terzo delle emissioni globali di fuel serra, secondo il Database delle emissioni per la ricerca sull’atmosfera globalele scelte alimentari possono fare la differenza.

Il ricettario a sostegno delle Nazioni Unite si allinea anche con l’ONU Obiettivi di sviluppo sostenibile e la missione della Kitchen Connection Alliance di educare e responsabilizzare i giovani del mondo a costruire un sistema alimentare migliore. Cruz spera che questo libro di cucina lasci un impatto duraturo sui lettori. “Con questa guida non prescrittiva, speriamo di ispirare i lettori a creare nuovi piatti oltre il ricettario che fanno bene alla salute umana e del pianeta”, cube a Meals Tank.

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