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sabato, Febbraio 4, 2023

Il segreto della nuova pizza Shalari a Scicli Scicli

Scicli – Quando l’arte pasticcera incontra la golosità per la pizza nascono idee e combinazioni capaci di stravolgere qualsiasi convinzione. È il caso del nuovo impasto Shalari caratterizzato da farine di tipo 1 con gemme di grano, dal poolish che è una lievitazione capace di garantire una sofficità unica e con un’idratazione al 90%.

Diversi sono i dettagli tecnici ma per molti sarebbero poco comprensibili e di poco interesse. Ciò che fa la differenza è il risultato. Un impasto unico, soffice e leggero che solo il connubio fra pasticceria e panificazione può generare. Un combine di competenze e passione che parte dall’esperienza fatta con i grandi lievitati (panettoni e pandori) per arrivare a un risultato di altissimo livello con caratteristiche uniche: croccante fuori e soffice nel cuore.


Questa è la nuova pizza Shalari. Una ricetta innovativa difficile da replicare e che nessuno, prima d’ora, si è mai avventurato a fare. Niente di familiare con ciò che si trova in giro. Un impasto ibrido frutto dell’arte pasticcera e la passione del suo primo consumatore che è Davide, il pasticcere che ha ideato Cannolia. Le nuove pizze sono già disponibili da Shalari, a Scicli in Through Francesco Mormina Penna, 29, aperto tutti i giorni sia a pranzo che a cena.



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