Ogni generazione è migliore dell’ultima. Scavano più a fondo per trovare risposte a ogni briciolo di dubbio che hanno. Può iniziare con una ricerca su Google, ma spesso arriva a un sito Net di un marchio di farina che afferma di curare il diabete o un portale di generi alimentari che afferma che le loro verdure provengono fresche dalla fattoria ogni singolo giorno.
Sanno molto sulla piantagione di caffè da cui il loro caffè è stato macinato di fresco nel loro bar preferito e apportano modifiche alla cucina di casa per rompere i modelli di consumo di zucchero, olio e burro malsani.
Anche con un programma fitto di appuntamenti, possono assolutamente ordinare, ma cercheranno i produttori di cibo pulito e il loro ordine dipende da questo. Hanno la tecnologia, ma ora la usano come mai prima d’ora.
I produttori di prodotti FMCG stanno anche tornando ai check di laboratorio e si assicurano che stiano stampando fatti (non affermazioni fittizie). I millennial sono in agguato, per dare la caccia al meglio dell’offerta. Sono la brigata pulita con una vendetta. È un ottimo momento anche per gli chef per cavalcare quest’onda. A volte, sapere cosa vuole il cliente è metà del lavoro svolto. L’unico lavoro rimasto è quello di consegnare maledettamente bene.
Sono la generazione superficiale che vuole mostrare il proprio stile di vita sui social media e non si fanno scrupoli al riguardo. È un grande modo in cui si è diffuso l’incendio boschivo di un’alimentazione sana, e giustamente. I loro piatti dovrebbero avere gusto, stile e un tocco di colori che lo rendono il delizioso publish di Instagram. Ci sono stati casi in cui chef e influencer hanno pubblicato publish di cibo che stanno mangiando o cucinando e i clienti seguono l’esempio e lo provano a casa o arrivano nei loro ristoranti per provarlo.
Il motto di questa generazione è “Sei quello che mangi”. Hanno acquisito abitudini pulite dalla loro famiglia e anche le bandiere rosse sul controllo dell’assunzione di spazzatura. Sono il lotto indulgente che farà ammenda attraverso allenamenti e scelte consapevoli.
Stanno cercando una storia affidabile su cui fare affidamento e anche questa nuova generazione è leale. Se il tuo frullato di avocado è fatto con i prodotti più freschi ed è ricco di antiossidanti e sostanze nutritive, lo adotteranno nel loro stile di vita. Faranno il possibile e pagheranno il dollaro further per assicurarsi che ogni boccone sia contabilizzato.
Che si tratti di cibo in una ciotola, di esplorare il veganismo e di tracciare etichette organiche negli alimenti, stanno tornando indietro nelle farine originali e sono il cambiamento che fa rivivere i migli. La conservazione è letteralmente passata. SE lo stai conservando, non andrà sul loro tavolo.
Gli imprenditori aggrotech new age stanno rendendo possibili queste richieste. Raccontano storie rispettose dell’ambiente di sostenibilità, approvvigionamento etico e commercio equo (che è un’aggiunta degna di nota).
I mangiatori millenari vogliono essere corteggiati, non da sconti e joyful hour, ma da cibo e bevande che elevano davvero i loro livelli di energia. È la bella sensazione viscerale che cercano.
(Con i contributi del sig. Rajan Sethi, fondatore e amministratore delegato, Vibrant Hospitality PVT LTD)