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lunedì, Settembre 26, 2022

La guida facile per le persone impegnate alla preparazione dei pasti

Come preparare i pasti per una settimana. Foto/Unsplash

Quando la vita si fa frenetica, portare la cena in tavola può sembrare l’ultima cosa che vuoi fare. Mentiremmo se dicessimo che non siamo caduti vittime di piatti da asporto dell’ultimo minuto o di una ciotola di cereali per cena, ma con un po’ di pianificazione e preparazione dei pasti puoi avere un pasto facile e delizioso, indipendentemente da ciò che la vita ti riserva tu.

La preparazione dei pasti rende la cottura più veloce, più facile e più efficiente. Non deve significare vivere dello stesso piatto per giorni di seguito. Invece, si tratta di essere intelligenti in cucina e di preparare il più possibile in anticipo.

All’inizio può sembrare scoraggiante, ma pensa che sia come porre quella temuta domanda “Cosa c’è per cena?” solo una volta, invece che ogni notte.

Inizia in piccolo e lavora fino al numero di pasti alla settimana che fa per te. Per noi, quattro è il punto debole, sappiamo che stiamo consumando quattro pasti sani cucinati in casa e ci dà comunque spazio per mangiare fuori con gli amici o passare una serata con i nostri piatti da asporto preferiti in mano.

Quindi, una volta che hai un programma per la settimana e hai fatto la spesa, impegnati a trascorrere un’ora in cucina durante la preparazione dei pasti della domenica.

Inizia preparando uno o due condimenti – qualcosa che può essere utilizzato in una varietà di pasti – come cipolle sottaceto, una French dressing di base, una tahini allo yogurt cremoso o dell’hummus e tostare alcune noci e semi. Questi condimenti sono anche la chiave per trasformare un piatto base in qualcosa di speciale.

Quindi, arrostisci una varietà di verdure di stagione, cuoci i cereali e trita le verdure per i tuoi pasti programmati.

Quando torni a casa tardi dal lavoro e puoi facilmente mettere insieme della quinoa cotta, verdure arrosto, condite con hummus e mandorle tostate croccanti, ti sentirai abbastanza felice con te stesso.

Suggerimenti per la pianificazione dei pasti

● Evita lo spreco di cibo acquistando prima il frigorifero e la dispensa.

● Includi una nuova ricetta ogni settimana, per creare un repertorio di piatti che ami.

● Scegli ricette che utilizzino ingredienti comuni. Quindi, se stai usando il cavolo, prova a trovare un’altra ricetta che utilizzi il resto.

● Provare cucine various in modo che ingredienti simili non sembrino ripetuti. Usare il cavolo in un’insalata in stile asiatico ti sembrerà molto diverso dal brasare in una salsa di pomodoro piccante.

● Scrivere un elenco. Quindi vai ai negozi o al mercato per tutto ciò di cui hai bisogno e niente che non ti serva.

Curry al cocco e citronella con verdure arrosto e cipolle sottaceto

Le verdure arrosto al curry sono un vero punto di svolta. Non solo è un piatto facile e veloce, ma aggiungono una deliziosa profondità di sapore al curry e si mantengono molto bene senza trasformarsi in poltiglia. Puoi usare qualsiasi verdura arrosto che desideri: cavolfiore, patate dolci e zucca funzionano davvero bene.

ingredienti

Cipolline
1 cipolla rossa, affettata finemente
½ tazza d’acqua
½ tazza di aceto (vino rosso, sidro di mele o vino bianco)
2 cucchiaini di zucchero
1 cucchiaino di sale

Verdure grigliate
2 peperoni rossi, affettati
2 melanzane, tagliate a spicchi
1 zucchina, tagliata a rondelle
Olio d’oliva
Sale e pepe

Curry al cocco e citronella
2 cucchiai di olio di cocco
1 cipolla marrone, tagliata a dadini
3 spicchi d’aglio, schiacciati
2 cucchiai di zenzero, grattugiato
1 cucchiaio di polvere di citronella o 2 bastoncini di citronella fresca, tritata finemente
1 cucchiaino di semi di cardamomo
1 cucchiaino di peperoncino in scaglie
2 cucchiaini di cumino macinato
2 cucchiaini di coriandolo macinato
2 cucchiaini di curcuma
400 ml di crema di cocco
¾ tazza di brodo di pollo o vegetale
Verdure pre-arrostite
Latta da 400 g di ceci, sciacquati e scolati
1 cucchiaio di aceto di vino di riso
1 cucchiaio di salsa di pesce

Contorno
Anacardi tostati
Lime fresco
Coriandolo
Riso cotto

Indicazioni

1. Preriscaldare il forno a 180 gradi ventilato.

2. Cipolle in salamoia: preparare le cipolle in salamoia. Aggiungere le cipolle rosse affettate in un barattolo di vetro. In un pentolino aggiungete l’acqua, l’aceto, lo zucchero e il sale. Portare a bollore e poi togliere dal fuoco. Versare la miscela di aceto bollente sulle cipolle e lasciar riposare per almeno un’ora.

3. Verdure arrosto: disporre le melanzane, i peperoni e le zucchine su teglie larghe, irrorare con olio d’oliva e condire con sale e pepe. Cuocere per 30-35 minuti fino a quando non saranno ben cotte e inizieranno a diventare croccanti.

4. Scaldare l’olio di cocco in una padella grande a fuoco medio. Aggiungere la cipolla, l’aglio e lo zenzero e cuocere per qualche minuto fino a quando le cipolle non si saranno ammorbidite.

5. Aggiungi tutte le spezie e un po’ più di olio se necessario e cuoci per un paio di minuti fino a quando non sarà fragrante.

6. Alzare la fiamma e aggiungere la crema di cocco e il brodo. Portare a bollore prima di ridurre a fuoco lento.

7. Aggiungere i ceci e lasciare sobbollire la salsa per 10 minuti circa finché il liquido non si sarà leggermente ridotto.

8. Aggiungere le verdure arrostite ai ceci e cuocere a fuoco lento per 3-5 minuti.

9. Togliere dal fuoco e mantecare con l’aceto di vino di riso e la salsa di pesce. Servire con riso e guarnire con coriandolo fresco, cipolle sottaceto e anacardi.

Vuoi essere intelligente in cucina? Raddoppia il riso e le verdure e usa le cipolle sottaceto avanzate in questo riso di ispirazione mediorientale veloce e facile con salsa tahini allo yogurt.

Laura Bedwell e Nikki Crerar gestiscono Assortment, un servizio settimanale di pianificazione di menu. Catturali su Instagram @assortimento___ o vai su assortimentofoods.com per saperne di più.

Riso speziato di ispirazione mediorientale con halloumi e salsa tahini allo yogurt, da Assortimento.  Foto / Fornito
Riso speziato di ispirazione mediorientale con halloumi e salsa tahini allo yogurt, da Assortimento. Foto / Fornito



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