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lunedì, Settembre 26, 2022

Le crepes di Adam Liaw con banane imburrate e latte condensato Ricetta

La combinazione di banane, latte condensato e crepes è uno degli road meals thailandesi preferiti. Spesso servito come pacchetti croccanti, questo stile crepe francese più classico utilizza meno olio ed è un po’ più facile da preparare.

ingredienti

Per le crepes

500 ml di latte

3 uova

275 g di farina

25 g di burro, più further per la cottura

Per la farcitura

25 g di burro

2 banane mature, tagliate a fette di 1 cm

2 cucchiai di sciroppo d’oro

latte condensato, per servire

Metodo

1. Per le crepes, unire il latte, le uova, la farina e il burro (in quest’ordine) in un frullatore e frullare fino a ottenere una pastella liscia. Scaldare una padella antiaderente a fuoco medio e spennellare con un po’ di burro. Versare un sottile strato di pastella nella padella e cuocere per 1-2 minuti fino a quando non si rapprende. Capovolgete e cuocete per un altro minuto, toglieteli su un piatto e copriteli con un canovaccio. Ripetere per le restanti crepes.

2. Una volta cotte tutte le crepes, aggiungere il burro per il topping nella padella e friggere le banane per circa 4 minuti, irrorandole con lo sciroppo d’oro per caramellare. Ricoprire le crepes con le banane e spruzzare generosamente con latte condensato per servire.

Il consiglio di Adamo Il metodo di preparazione delle crepes determinerà la loro consistenza. Usando un frullatore taglia i fili di glutine e ti darà una crepe più soffice, ma mescolando a mano svilupperai più glutine per una crepe più elastica.

Prova anche tu Il curry rosso a testa piatta di Adam Liaw



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