La combinazione di banane, latte condensato e crepes è uno degli road meals thailandesi preferiti. Spesso servito come pacchetti croccanti, questo stile crepe francese più classico utilizza meno olio ed è un po’ più facile da preparare.
ingredienti
Per le crepes
500 ml di latte
3 uova
275 g di farina
25 g di burro, più further per la cottura
Per la farcitura
25 g di burro
2 banane mature, tagliate a fette di 1 cm
2 cucchiai di sciroppo d’oro
latte condensato, per servire
Metodo
1. Per le crepes, unire il latte, le uova, la farina e il burro (in quest’ordine) in un frullatore e frullare fino a ottenere una pastella liscia. Scaldare una padella antiaderente a fuoco medio e spennellare con un po’ di burro. Versare un sottile strato di pastella nella padella e cuocere per 1-2 minuti fino a quando non si rapprende. Capovolgete e cuocete per un altro minuto, toglieteli su un piatto e copriteli con un canovaccio. Ripetere per le restanti crepes.
2. Una volta cotte tutte le crepes, aggiungere il burro per il topping nella padella e friggere le banane per circa 4 minuti, irrorandole con lo sciroppo d’oro per caramellare. Ricoprire le crepes con le banane e spruzzare generosamente con latte condensato per servire.
Il consiglio di Adamo Il metodo di preparazione delle crepes determinerà la loro consistenza. Usando un frullatore taglia i fili di glutine e ti darà una crepe più soffice, ma mescolando a mano svilupperai più glutine per una crepe più elastica.
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