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Le diete ricche di alimenti “ultra-lavorati” potrebbero danneggiare il cervello – Notizie sulla salute dei consumatori

GIOVEDI’, 28 luglio 2022 (HealthDay Information) – Secondo un nuovo studio condotto da ricercatori cinesi, mangiare molti cibi ultra-elaborati può aumentare notevolmente il rischio di demenza.

Gli alimenti ultra-lavorati sono ricchi di zucchero, grassi e sale, ma poveri di proteine ​​e fibre. Bibite, snack e dessert salati e zuccherati, gelati, salsicce, pollo fritto, yogurt aromatizzato, ketchup, maionese, pane confezionato e cereali aromatizzati sono tutti esempi.

Lo studio ha rilevato che la sostituzione di questi alimenti con different più sane può ridurre le probabilità di demenza del 19%.

“Questi risultati significano che è importante informare i consumatori su queste associazioni, attuare azioni mirate alla riformulazione dei prodotti e comunicare per limitare la percentuale di alimenti extremely trasformati nella dieta e [instead] promuovere invece il consumo di alimenti non trasformati o minimamente trasformati come frutta e verdura fresca”, ha affermato il ricercatore capo Huiping Li, della College of Public Well being presso la Tianjin Medical College.

Questo studio non dimostra che mangiare cibi ultra-elaborati aumenti il ​​rischio di demenza, solo che sembra esserci un collegamento.

Il dottor Sam Gandy, direttore del Mount Sinai Heart for Cognitive Well being di New York Metropolis, ha esaminato i risultati.

“Questo è coerente con il crescente corpo di show che indicano che una dieta e uno stile di vita sani per il cuore sono il modo migliore per tutti di modulare il rischio di demenza”, ha detto Gandy. “La principale novità qui è l’attenzione sui rischi degli alimenti ultra-lavorati piuttosto che sui benefici degli alimenti salutari per il cuore”.

Per lo studio, il crew di Li ha raccolto dati su oltre 72.000 persone elencate nella biobanca britannica, un ampio database di informazioni sulla salute delle persone nel Regno Unito. All’inizio, i partecipanti avevano 55 anni e più e nessuno aveva la demenza. In una media di 10 anni, 518 persone hanno sviluppato la demenza.

I ricercatori hanno confrontato 18.000 persone la cui dieta includeva alimenti poco trasformati con un numero simile che ne mangiava molto.

Tra i partecipanti che hanno mangiato la minor quantità di alimenti trasformati (circa 8 as soon as al giorno), 100 hanno sviluppato demenza, rispetto ai 150 di quelli che hanno mangiato di più (circa 28-29 as soon as al giorno). Lo studio ha considerato una porzione di pizza o bastoncini di pesce di poco più di 5 as soon as.

Bevande, prodotti zuccherati e latticini ultra-lavorati sono stati i principali contributori all’assunzione di cibo ultra-elaborato.

Il gruppo di Li ha stimato che sostituire il 10% degli alimenti ultra-lavorati con alimenti non trasformati o minimamente trasformati come frutta fresca, verdura, legumi, latte e carne, potrebbe ridurre del 19% il rischio di demenza (ma non di Alzheimer).

Li ha detto che i facili cambiamenti nelle scelte alimentari possono fare una grande differenza.

“I piccoli e gestibili cambiamenti nella dieta, come l’aumento della quantità di alimenti non trasformati o minimamente trasformati di sole 2 as soon as al giorno [about half an apple, a serving of corn, or a bowl of bran cereal]e contemporaneamente diminuendo l’assunzione di alimenti ultra-lavorati di 2 as soon as al giorno [about a chocolate bar or a serving of bacon]può essere associato a una riduzione del 3% del rischio di demenza”, ha affermato Li.

Samantha Heller, nutrizionista clinico senior presso la NYU Langone Well being di New York Metropolis, ha affermato che è noto da tempo che gli alimenti ultra-elaborati aumentano le probabilità di sviluppare numerous condizioni croniche. Includono malattie cardiache, alcuni tipi di cancro, diabete di tipo 2 e obesità.

“Sebbene la causa esatta sia sconosciuta, non sorprende che questo tipo di schema alimentare sia associato a un aumentato rischio di demenza”, ha detto. “Gli alimenti ultra-elaborati sono sia progettati biochimicamente che pubblicizzati per aumentare le voglie e il desiderio di questi alimenti, e in molte famiglie eliminano opzioni più sane come frutta, verdura, legumi e cereali integrali”.

La scarsa qualità dei nutrienti degli alimenti ultra-lavorati – che sono ricchi di sale, zucchero e grassi saturi e poveri di fibre – è una ricetta per una cattiva salute sia fisica che mentale, ha detto Heller.

“Evitare la demenza è un altro ottimo motivo per iniziare a incorporare più cibi vegetali, cibi meno elaborati e cibi animali nelle nostre diete”, ha detto.

I cambiamenti possono essere facili come sostituire i cereali zuccherati con un cereale integrale come il grano grattugiato o la farina d’avena, o guarnire la pizza con insalata o funghi e spinaci, invece di peperoni e salsiccia, ha detto Heller.

Oppure, ha suggerito, di provare i falafel in una pita integrale con pomodori e cetrioli tritati invece di un panino al prosciutto, o una zuppa di lenticchie e un’insalata di lato invece di un cheeseburger.

“Ogni pasto è un’opportunità per fare una scelta sana”, ha detto Heller.

Mantenere la cucina rifornita di cibi sani, come fagioli in scatola o secchi, cereali integrali come quinoa o riso integrale, burro di arachidi o mandorle, combine di pista e verdure surgelate, rende più facile mettere insieme pasti ricchi di fibre e sostanze nutritive, ha detto .

“Imparare nuovi modi di preparare il cibo e idee per i pasti potrebbe sembrare scoraggiante all’inizio, ma ci sono molte ricette e risorse gratuite on-line a cui rivolgersi per avere una guida”, ha detto Heller. “Aneddoticamente, ho scoperto che con i miei pazienti, una volta che iniziano a mangiare cibi meno ultra-elaborati e cibi più freschi, le voglie e il gusto per i cibi ultra-lavorati diminuiscono, a volte al punto in cui quel panino per la colazione con pancetta, uova e formaggio non ha nemmeno più un buon sapore”.

I risultati sono stati pubblicati on-line il 27 luglio sulla rivista Neurologia.

In un editoriale di accompagnamento, i ricercatori della Boston College Maura Walker e Nicole Spartano hanno messo in dubbio la definizione dello studio di alimenti ultra-lavorati. Hanno sottolineato che i metodi di preparazione possono influenzare il valore nutrizionale degli alimenti e hanno affermato che sarebbe utile un ulteriore studio che non dipenda dalle abitudini alimentari dichiarate dai partecipanti.

“Poiché miriamo a comprendere meglio le complessità dell’assunzione dietetica [processing, timing, mixed meals] dobbiamo anche considerare che potrebbero essere necessari investimenti in una valutazione dietetica di maggiore qualità”, hanno scritto.

Maggiori informazioni

Per ulteriori informazioni su dieta e demenza, vai al Nationwide Institute on Getting old degli Stati Uniti.

FONTI: Huiping Li, PhD, College of Public Well being, Tianjin Medical College, Tianjin, Cina; Sam Gandy, MD, PhD, direttore, Mount Sinai Heart for Cognitive Well being, New York Metropolis; Samantha Heller, SM, RD, CDN, nutrizionista clinico senior, NYU Langone Well being, New York Metropolis; Neurologia27 luglio 2022, in linea

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