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venerdì, Marzo 29, 2024

Lo chef russo unisce le forze con il migliore amico ucraino per servire cibo oltre frontiera | Ucraina

Alissa Timoshkina è stata allevata con una “bella dieta” di piatti ucraini e russi. Crescendo, ricorda la sua bisnonna – una sopravvissuta all’Olocausto ucraina emigrata in Siberia dopo la seconda guerra mondiale – che pestava il lardo e friggeva le verdure per fare un sostanzioso borscht di barbabietola (zuppa ucraina).

Ora la chef russa ha unito le forze con la sua migliore amica ucraina, Olia Hercules, in una dimostrazione di unità di fronte alla guerra. La coppia londinese, entrambi 37 anni, è la forza dietro a Cook dinner for Ukraine, un’iniziativa che utilizza il cibo per aumentare la consapevolezza sul conflitto e fondi per sostenere lo sforzo umanitario.

Modellata su Cook dinner For Syria, il movimento culinario di beneficenza diventato globale nel 2016, la campagna incoraggia tutti a celebrare la cultura ucraina e dell’Europa orientale cucinando pasti tradizionali e possibilmente donando a una pagina JustGiving.

La speranza è che oltre alla torta di cavoli, agli gnocchi varenyky o al pane challah ucraino, i commensali saranno più propensi a discutere degli ultimi sviluppi. Potrebbero essere ispirati, a loro volta, a donare ai soccorsi.

Finora sembra funzionare: la pagina JustGiving di Cook dinner per l’Ucraina ha raccolto più di 75.000 sterline in donazioni in poco più di una settimana, con il denaro andato all’Unicef ​​per sostenere i bambini e le famiglie colpiti dai combattimenti.

I migliori chef e ristoranti si sono iscritti per offrire supporto, con molti che hanno scelto di aggiungere uno speciale ucraino al loro menu e devolvere parte o tutto il ricavato per l’appello. Soho Home, advert esempio, ha aggiunto un piatto ucraino in tutti i ristoranti del mondo, mentre Burger & Lobster donerà £ 2 da ogni conto per tutto marzo. Anche Yotam Ottolenghi, lo chef di origine israeliana, offre supporto.

“I ristoranti che amo e gli chef che rispetto profondamente sono saliti a bordo, il che è stato fantastico”, ha detto Timoshkina.

L’ispirazione per Cook dinner per l’Ucraina è arrivata il giorno dopo l’invasione dell’Ucraina da parte di Vladimir Putin. Timoshkina ed Hercules – che sono stati amici intimi da quando si sono incontrati mentre studiavano alla Queen Mary College nel 2005 – hanno partecipato alla prima protesta fuori Downing Road contro l’invasione.

“Mi vergognavo abbastanza: forse sarebbe stato del tutto inappropriato per un russo fare questo. Per il mondo in questo momento, siamo l’equivalente della Germania nazista”, ha detto Timoshkina, che vive nel Regno Unito da 23 anni.

“Ma Olia ha detto: ‘Per favore, smettila di essere imbarazzato. Smettila di equiparare i russi a Putin.’ È stato davvero molto utile sentirla dire così”.

Il borscht di Papushka di Olia Hercules.
Il borscht di Papushka di Olia Hercules. Fotografia: Louise Hagger/L’osservatore

Quella notte, Timoshkina ha avuto un momento di lampadina. Ha chiamato Hercules con l’thought di Cook dinner for Ukraine, quindi ha contattato Clerkenwell Boy, l’anonimo chef famoso di Instagram che ha lanciato Cook dinner For Syria.

“Ho chiesto alcuni consigli su come ha iniziato, ma ha detto: ‘Non preoccuparti. Ti supporteremo per tutto il tempo. Facciamolo e basta.’ Le donazioni hanno iniziato advert affluire immediatamente”.

Gli amici sperano che l’iniziativa aiuti a mantenere l’attenzione sull’Ucraina nelle settimane a venire, anche se l’agenda delle notizie inizia advert andare avanti. “Siamo così saturi di notizie di vari conflitti e la capacità di attenzione delle persone è così breve”, ha detto Timoshkina. “Purtroppo, tra 10 giorni, alle persone potrebbe non importare tanto.

“Quando si trasmette un messaggio riconoscibile con volti umani e cose con cui le persone possono relazionarsi fisicamente, come il cibo, speriamo davvero che il messaggio sia molto più duraturo e che le persone sostengano il loro interesse. È l’obiettivo di avvicinarsi davvero al cuore e allo stomaco delle persone”.

Che l’iniziativa sia guidata da un russo e un ucraino insieme è “davvero importante” per il mondo intero, ha detto. “In un certo senso stiamo simboleggiando le due parti della guerra. Ma ci abbracciamo e sorridiamo e, per noi, non c’è conflitto, solo amore, cibo e comunità”, ha detto. “Il cibo è un simbolo di persone che si uniscono. L’thought di spezzare il pane: non c’è niente di più bello e pacifico di questo”.



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