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giovedì, Marzo 28, 2024

Lo chef sfata miti culinari come scolare il riso, aggiungere olio alla pasta e cuocere il pollo

Ogni famiglia ha i suoi antichi “segreti” di cucina che giurano e si tramandano di generazione in generazione.

Nuovi suggerimenti e trucchi su come cucinare il cibo e sapere che è sicuro da mangiare compaiono ogni anno. Ma non tutti sono completamente veri e se li sbagli, potresti finire molto malato.

Ma non temere, poiché Wren Kitchens ha condotto ricerche sui miti di cucina più comuni. Hanno quindi invitato uno chef advert aiutarli a sfatarli!

Lo chef Andrew Dixon, che lavora presso la Cookery College del The Grand, York, ha fornito la sua esperienza e i suoi consigli per aiutare le famiglie britanniche a cucinare. Ecco cosa ha da dire sui primi sei miti della cucina.

Dovresti scolare il riso dopo la cottura

Secondo la ricerca, quasi due quinti degli inglesi (37%) ritengono che sia necessario scolare il riso dopo averlo cotto. Questo mito è popolare tra i britannici più anziani, con oltre la metà degli over 65 che ci crede.

Lo chef Dixon è d’accordo con questo mito dicendo: “Sì, certo, cuoci il riso lavato per 8 minuti a ebollizione, scola l’acqua, rimetti il ​​riso secco nella padella fuori dal fuoco, metti un coperchio e lascialo riposare per 6 minuti .”

Il pollo è completamente cotto quando tutto il rosa è bianco

Un terzo delle persone (33%) crede che quando non si vede più il rosa, il pollo sia completamente cotto. Quasi la metà dei giovani tra i 18 e i 24 anni ci credeva.

Tuttavia, lo chef Dixon afferma che la mancanza di rosa non significa sempre che il pollo sia completamente cotto. Invece, le persone dovrebbero cercare la temperatura per assicurarsi che sia completamente cotta. Ha detto: “Il pollo deve essere cotto a una temperatura interna di 73 gradi per assicurarsi che sia completamente cotto”.

La cottura delle verdure rimuove i nutrienti

Un altro dei miti più popolari è che cucinare rimuove i nutrienti dalle verdure, con il 32% degli inglesi che crede che sia vero. Tuttavia, lo chef Dixon sostiene che mentre le verdure perdono alcuni nutrienti quando vengono cotte, ciò non significa che le persone dovrebbero mangiarle crude.

Cube: “Cucinare le verdure può effettivamente essere benefico per una dieta sana. Quando cucini le verdure, può migliorare l’assorbimento di sostanze nutritive che altrimenti sarebbero difficili da elaborare per il tuo corpo in forma cruda”.

L’aggiunta di olio all’acqua della pasta eviterà che la pasta si attacchi

Uno su tre (31%) pensa che l’aggiunta di olio all’acqua della pasta eviterà che la pasta si attacchi. Tuttavia, questo mito è stato sfatato dallo chef Dixon.

Ha detto: “Il segreto per cucinare una pasta perfetta è che hai bisogno di una padella grande con abbondante acqua bollente salata. Abbastanza acqua in modo che la pasta possa cuocere a ebollizione”.

La carne ben cotta è più sicura da mangiare

Questo è uno dei miti più creduti per gli inglesi di età compresa tra 35 e 44 anni con il 29% di loro che crede che la carne ben cotta sia più sicura da mangiare. Ma ancora una volta, questo mito è stato sfatato dallo chef Dixon che afferma che tutto dipende dal tipo e dal taglio della carne.

Ha detto: “Pollo, tacchino, faraona e un po’ di selvaggina dovrebbero essere mangiati ben cotti a una temperatura interna di 73 gradi. La temperatura interna uccide i batteri pericolosi trasportati dal pollame crudo”.

Consiglia che hamburger e salsicce tritati vanno mangiati ben cotti ma si può mangiare uno spinello o un taglio di alcune carni rosse rosa. Questo perché i batteri si trovano all’esterno della carne e il calore uccide i batteri.

Il latte nelle uova strapazzate le rende soffici

Un terzo delle persone pensa che aggiungere il latte alle uova strapazzate le renda più soffici. Tuttavia, lo chef Dixon non è d’accordo dicendo: “Il latte rende le uova strapazzate liquide e acquose”. Suggerisce che per rendere le uova soffici dovresti effettivamente cuocere le uova in una ciotola sopra un bagnomaria, piuttosto in una padella. Aggiunge che aggiungendo un cucchiaio di crème fraiche le renderà leggere e spumose.

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