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venerdì, Marzo 29, 2024

Mmm… Torte… e biscotti, e panini alla cannella e danesi

Una torta arcobaleno a cinque strati: solo un accenno della creatività di questo fornaio

Dicono che molti americani abbiano iniziato a cucinare, circa due anni fa questo mese. Non sono uno di loro, ma durante la pandemia ho iniziato a prestare maggiore attenzione alle panetterie che fanno affari intorno a San Diego. Direi che la mia dieta di pani, croissant e bignè ben fatti è stata più divertente. Ma forse non più divertente dei prodotti da forno che riscaldano la Third Avenue, Chula Vista.

Mmm… Truffles è stato ufficialmente inaugurato in autunno, lanciato da Jose Barajas, il fornaio veterano e nativo di Chula che si è fatto un nome gareggiando (e vincendo) gare televisive di pasticceria. Entra nel negozio e potresti individuare esempi delle torte abilmente stravaganti dietro il successo del laureato dell’istituto culinario. In caso contrario, vale davvero la pena dare un’occhiata al suo Instagram, dove le foto dei suoi straordinari lavori includono creazioni da cartone animato modellate su Child Yoda, un gioco arcade di Mortal Fight e lo stadio Petco Park.

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Un biscotto s’mores: biscotto denso con cracker Graham ricoperto da gocce di cioccolato e marshmallow tostati

Senza dubbio, la disponibilità di tali torte personalizzate è un vantaggio per le occasioni speciali di South Bay, ma potrebbe non essere nemmeno la parte migliore. Per i clienti abituali, Barajas e i suoi familiari soci in affari hanno messo insieme un menu di pasticceria e un ambiente da bar che vale la pena visitare e rivisitare, praticamente in qualsiasi giorno della settimana (la panetteria è attualmente chiusa la domenica e il lunedì).

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Una panetteria e un caffè progettati pensando a Instagram

Per cominciare, puoi sempre prendere una fetta di torta per $ 8,50. Certo, questa sarà una fetta di una torta rotonda relativamente semplice, principalmente classici tra cui cioccolato, torta di carote, velluto rosso e la famosa torta colibrì speziata di ananas e banana della Giamaica. Potresti anche individuare uno speciale del giorno, come una torta arcobaleno a cinque strati in mostra durante la mia recente visita.

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Lo stand del lampadario del pappagallo al Mmm… Torte

Come ho detto, il posto è molto divertente. Oltre ai prodotti da forno fotogenici – come un biscotto s’mores di denso frollino Graham cracker sormontato da marshmallow tostati – il posto ha un arredamento vivace, ancorato da carta da parati a fronde di palma, insegne al neon rosa e una cabina d’angolo illuminata da un’atmosfera piuttosto affascinante lampadario a pappagallo in vetro colorato. Un bevitore di caffè amante della pasticceria potrebbe trascorrere molto tempo qui.

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Rotolo alla cannella ricoperto da crema di Nutella

Nonostante tutta l’incredibile ingegnosità, ciò che potrebbe essere più intelligente è il modo in cui la panetteria affronta quei dolci di tutti i giorni che possono far sì che gli ospiti entrino dalla porta tra matrimoni e compleanni. Prendi i rotoli alla cannella come esempio. La maggior parte delle panetterie offre un rotolo alla cannella, forse una scelta di glassato o non glassato. Da Mmm… Truffles, una singola teglia di panini alla cannella può produrre diversi prodotti. Per $ 5, puoi scegliere un rotolo all’arancia glassato, un rotolo alle noci pecan glassate o uno così semplice che non posso credere di non averlo mai provato prima: un rotolo alla cannella glassato con la crema di nocciole, Nutella.

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Una torta danese salata in pentola di pollo

Questo approccio basato su più prodotti comune viene ulteriormente ampliato con la lunga lista di prodotti danesi del panificio. Da una base semplice e friabile, Mmm… Truffles fa molte offerte dolci solite e insolite, tra cui un danese al formaggio, frutti di bosco misti e burro di arachidi e gelatina ($ 5,25).

Più sorprendenti sono le litanie di danesi salati ($ 8 ciascuno). Da questo, troverai danesi all’uovo adatti alla colazione con prosciutto, pancetta o chorizo. Oppure, se vuoi saltare le uova, troverai un danese ripieno di rajas (peperoncino e panna); un danese del Ringraziamento a base di tacchino, purè di patate e salsa di mirtilli; e un pasticcio di pollo danese che ti riempie quasi più di quanto dovrebbe fare un danese.

Quando sono entrato per la prima volta in Mmm… Truffles, ho pensato tra me e me: “La Terza Strada aveva bisogno di un posto come questo”. Quando me ne andai, pensavo: “Il mio quartiere ha bisogno di una panetteria come questa”.



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