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giovedì, Ottobre 6, 2022

Modalità pomodoro – The New York Instances

Sono in modalità pomodoro completo, una frase che ho visto twittata questa settimana dall’eccellente giornalista di cibo della rivista New York Chris Crowley che segue da vicino il mio attuale stato d’animo. Vado al mercato, compro ogni tipo di pomodoro, li dispongo sul mio banco con riverenza e poi li mangio come se fossi entrato a far parte di un ordine religioso devoto a questo cibo particolare e altamente stagionale.

Faccio insalata caprese, insalata di mais e pomodoro, insalata-e Shirazi, pasta con pomodori marinati, panini al pomodoro fortificati con uno spesso strato di maionese. Ho visto che Ina Garten ha postato su Instagram un’insalata di pomodori con gorgonzola, un abbinamento che mancavo da molto tempo e che proverò questa settimana. (Ha detto che compra un pollo al girarrosto per accompagnarlo, e la cena è pronta. Se lo fa Ina, dovresti farlo anche tu.) Farò anche la salsa moyo da avere con il pesce grigliato. E gazpacho. E guarda questa splendida torta al pomodoro e questo paneer con pomodoro. Sono un mostro di pomodoro. non sarò fermato.

Dimmi come usi i pomodori estivi e potresti presentarti in una futura e-newsletter; Sono dearemily@nytimes.com e mi piace sentire cosa stai cucinando.

Sono rimasto incantato da un TikTok di Eric Kim che ha preparato la sua ricetta per spaghetti rinfrescanti, succosi e altamente bevuti, ispirati al naengmyeon e oi naengguk, le zuppe coreane fredde. Non riesci a immaginare di mangiare questo in una giornata di 95 gradi e di sprofondare in una profonda felicità? Io posso.

Visualizza questa ricetta.


David Tanis è uno dei grandi artisti del pomodoro del New York Instances Cooking. Ha facilmente una dozzina di eccellenti ricette di pomodori nel database, incluso questo preferito dai fan: un piatto tradizionale greco. Non dirgli che te l’avevo detto che potresti evitare di sbollentare e sbucciare i pomodori nel passaggio 2. Taglia quelli freschi a spicchi e prosegui.

L’altro giorno stavo cercando various idee per l’insalata di pomodori e fagioli, mentre facevo una lista della spesa per i pasti durante le ondate di caldo che avrebbero usato a malapena i fornelli e sicuramente non avrebbero usato il forno. (Un sacco di tonno in scatola e tofu in quella lista.) Ed eccolo lì: questo piatto di Hetty McKinnon, che lei guarnisce con noci e semi per una croccantezza mix-and-match. Lo farò questa settimana.

Visualizza questa ricetta.


A volte vuoi del pollo croccante con i tuoi pomodori. Ed eccoci qui: una ricetta gradita alla folla di Sarah Copeland. Avvia il pollo sul fuoco e poi lo sposta in forno per qualche minuto, ma se tagli i pezzi più piccoli dovresti riuscire a cuocerli interamente sul fuoco. E puoi semplicemente comprare Parm tagliuzzato. Le scorciatoie sono necessarie con un tempo come questo.



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