C’è un motivo per cui la pasta è considerata un pasto post-gara: i nostri corpi sono alla disperata ricerca di una ricca porzione di carboidrati dopo una lunga sessione di esercizio. E mentre tutti noi amiamo una grande ciotola di penne, questi spaghetti di patate dolci sono un’ottima opzione per ottenere i nutrienti necessari dopo l’allenamento nel modo più semplice.
Immergersi in una ciotola di radice vegetale aiuterà a rabboccare i livelli di carboidrati e combattere la fatica, oltre advert essere ricco di vitamine C e A che riparano le cellule e minerali come manganese e potassio che supportano i muscoli stanchi. Il topping di noci ‘chorizo’ può anche aiutare l’infiammazione post-allenamento grazie al polifenolo presente nelle noci e il miso salato è un modo delizioso per aumentare gli elettroliti persi con la sudorazione. Che batte la salsa in barattolo e la pasta secca che avevi programmato, vero?
Ricetta pasta con patate dolci e chorizo di noci
Servi: 2
Tempo totale: 45 minuti
ingredienti
1 patata dolce, lavata, asciugata e a spirale o sbucciata in nastri lunghi e sottili
1 cucchiaio di burro vegetale
1 spicchio d’aglio, schiacciato
Per il chorizo alle noci
1 cucchiaio di cumino macinato
1 cucchiaio di semi di finocchio
200 g di noci, lasciate in ammollo per almeno 1 ora e sciacquate
100 g di carote (circa 1 media), sbucciate e tritate
100 g di pomodori secchi sott’olio (o ammollati se essiccati)
50 g di olive nere, denocciolate
2 cucchiai di sciroppo d’acero
1 cucchiaio di miso marrone
2 cucchiai di olio di rosmarino
2 cucchiai di paprika affumicata
preriscaldare il forno a 160°C ventilatore (180°C/Gasoline 4). Foderate una piccola teglia con carta da forno.
Per fare il chorizo alle nocitostare il cumino e finocchio i semi in una padella piccola a fuoco basso per un minuto fino a quando non saranno leggermente tostati.
Mettere le noci in un robotic da cucina o frullare con le spezie tostate e il resto degli ingredienti e frullare fino a ottenere una consistenza simile a una briciola, in modo che non rimangano pezzi grandi.
Spalmate il composto di noci sulla teglia foderata, di circa 1 cm di spessore e abbastanza fitto – se il composto è troppo steso si asciugherà troppo velocemente. Cuocere per 30 minuti fino a quando non appare appiccicoso e di colore più scuro.
Per la pasta di patate dolciriempite d’acqua un pentolino e portatela a bollore con un pizzico di sale.
Aggiungere i nastri di patate dolci e cuocere per un minuto fino a quando non saranno leggermente morbide, quindi scolare l’acqua.
Scaldare una padella a fuoco medio con il burro e aggiungere l’aglio schiacciato per 20 secondi, seguito dalla pasta di patate dolci. Cuocere fino a quando non sarà ricoperta di burro e sarà calda ma non troppo morbida.
Spegnete la pasta e aggiungere qualche cucchiaio di ‘chorizo’ di noci. Arrotolare la pasta di patate dolci nel piatto. Divertiti con un po’ di parmigiano a base vegetale se ti piace e ‘chorizo’ further.