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giovedì, Ottobre 6, 2022

Nella mia cucina… con Johnon Macdonald e Kat Strand del ristorante Koji

Johnon Macdonald e Kat Strand del ristorante Koji. Foto / Fornito

Il ristorante Koji di Wellington è una creazione di Johnon Macdonald e Kat Strand e si occupa di prendere i classici sapori asiatici, utilizzare splendidi prodotti della Nuova Zelanda e produrre il più possibile da zero.

Nuove aggiunte al menu continuano advert apparire mentre viaggiano per il paese alla ricerca dei migliori prodotti, incontrando coltivatori e fornitori e riportandoli per creare piatti divertenti e giocosi. Scopriamo di più su cosa fanno questi due quando non lavorano nel loro vivace ristorante Welly.

12 Majoribanks Avenue, Mount Victoria, Wellington. Sito internet: kojirestaurant.co.nz

Descriverei la nostra cucina di casa come… Attualmente stiamo affittando sulla costa di Kapiti a Waikanae Seaside; abbiamo una graziosa casa al mare con una cucina piccola ma versatile. Attualmente il piano cottura a induzione è rotto, quindi stiamo cucinando per una famiglia di quattro persone su un piano cottura elettrico portatile – quindi per lo più meraviglie di una pentola ora, anche se abbiamo tirato fuori del delizioso okonomiyaki di gamberi e ai nostri ragazzi è piaciuto molto.

Per trasformarla in una cucina da sogno… Bene, come sopra, penso che potremmo sicuramente apportare alcune modifiche, tuttavia, aspetteremo di costruire la nostra casa. Dispensa più grande, più spazio di archiviazione, un armadio buio dedicato alle nostre birre kombucha, kimchi e altri fermenti con cui ci piace giocare.

Qualcosa che troverai sempre nel nostro frigorifero è… Sicuramente sottaceti, non puoi mai fare a meno dei sottaceti!

Alcuni dei nostri prodotti di base per la dispensa sono… Salsa piccante, pasta, riso e un’infinita selezione di salse e spezie asiatiche. Ci piace avere un sacco di cose con cui giocare e trovare spezie e salse asiatiche che rendono facile mettere insieme rapidamente qualcosa per una giovane famiglia e allo stesso tempo renderlo delizioso.

Il nostro ingrediente preferito per cucinare è… Possiamo averne due? Aglio e ottimo sale marino naturale. L’aglio è così versatile: crudo, fritto, arrostito lentamente, ecc., racchiude così tanto sapore e mantiene forte il sistema immunitario. Usiamo molto. E non puoi non avere un buon sale marino; tira fuori il meglio in ogni sapore.

I piatti che più amiamo preparare sono… Abbiamo un fumatore fuori sul ponte anteriore che usiamo tutto il tempo, adoriamo affumicare polli a farfalla o petto di petto, è un ottimo modo per bere una buona birra o un bicchiere di vino al sole mentre il fumatore fa il suo lavoro.

Il nostro pasto di fretta è… la pasta di sicuro Odio pensare a quanta pasta consumano i nostri ragazzi: la adorano assolutamente. È facile creare piatti diversi e puoi metterli insieme in 15 minuti.

La nostra bevanda preferita è… Non c’è nessuno a cui rivolgersi; birre pulite e croccanti al sole dopo la pesca subacquea, un delizioso rosé o chardonnay se ci stiamo semplicemente rilassando sul ponte anteriore, o un pinot Martinborough per quando fuori fa freddo e siamo seduti attorno al fuoco.

Qualcosa di inaspettato che facciamo da zero è… sidro, birra allo zenzero, kombucha, kimchi, crauti, pane a lievitazione naturale, pesto di ceci hummus. Potremmo andare avanti, ma questi sono i punti cardine.

Cuciniamo a casa… Praticamente ogni sera almeno uno di noi cucina, a meno che non andiamo a cena in famiglia o da amici.

Il gadget da cucina che tutti dovrebbero possedere è… Una macchina da caffè decente e un macinacaffè. Fa una story differenza svegliarsi e gustare un espresso ben fatto.

Qual è la tua filosofia alimentare… Creare grandi bombe aromatiche che eccitano il palato e fanno eccitare le persone.

Wellington on a Plate inizia oggi. Guarda la lista completa dei ristoranti che partecipano a visawoap.com

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