Dopo aver aperto con successo Keki Trendy Truffles – la panetteria che da sola ha portato negli Stati Uniti la tendenza virale della cheesecake rimbalzante – i fondatori hanno cercato di presentare la contea di Nassau alla sofisticata cucina dell’Asia orientale con un unico locale …
L’ultima aggiunta alla Restaurant Assortment del SIMON Roosevelt Subject Mall, Nomiya, che si traduce in “saloon”, è il primo izakaya della zona. Ispirato alla filosofia giapponese del minimalismo, l’interno di Nomiya è diviso tra un bar con accenti di noce americano e una sala da pranzo con finestre incorniciata da pareti di granito nero.
Dopo aver aperto con successo Keki Trendy Truffles, la panetteria che da sola ha portato negli Stati Uniti la tendenza virale della cheesecake rimbalzante, i fondatori Ajay Chawla, Lawrence Wai e Moul Kim hanno cercato di presentare la contea di Nassau alla sofisticata cucina dell’Asia orientale con un tocco locale unico.
Chef di sushi di ruolo che è anche addestrato nell’arte della robata, lo chef James Choi attinge dalla sua eredità coreana e dalle sue esperienze nelle cucine giapponesi. Il menu di Nomiya presenta quello che può essere considerato guacamole giapponese sotto forma di Avocado Bomb, la firma di Nomiya. Lo chef avvolge il tonno piccante in sottili fette di avocado, quindi serve la “bomba” su un letto di fiocchi di tempura e chips di ube e loto fatti in casa. I rotoli firmati includono il Suffolk Roll di provenienza locale, un rotolo di kani e cetriolo condito con pancia di ricciola bruciata e una salsa shichimi alle sette spezie, e il Nomiya Roll affumicato, un maki di asparagi di tonno guarnito con aragosta piccante che arriva al tavolo ondeggiando al profumo di sesamo ” respiro di drago”.
Gli ospiti possono abbinare il loro pasto a una delle undici bottiglie di sakè premium elencate nel menu, come lo Yuki Tora Snow Tiger Nigori non filtrato shade crema o il luminoso ed effervescente Uka Junmai Daiginjo; oppure optare per un cocktail rinfrescante a base di soju, la bevanda nazionale della Corea che viene comunemente distillata dal grano e dalla patata dolce. Sono disponibili anche bibite fatte in casa aromatizzate con litchi, yuzu o mandarino e selezioni di vino e birra importate.
Nomiya ha una capienza di 75 posti a sedere, oltre a posti a sedere all’aperto, e si trova nel SIMON Roosevelt Subject Mall al 630 di Previous Nation Street a Uniondale, New York. Gli orari di apertura sono tutti i giorni dalle 12:00 alle 22:00. L’izakaya entra ora a far parte della Restaurant Assortment che comprende anche lo Small Batch di Tom Colicchio e l’Osteria Morini del Gruppo Altamarea.