10.1 C
Italia
giovedì, Marzo 28, 2024

Nook 58 by Roberto Conti: recensione e menu

Che il mondo della ristorazione guardi negli ultimi anni alla pizza con un interesse sempre maggiore non è una novità. Ma quando a farlo è un fuoriclasse dell’alta cucina come Roberto Contila proposta merita tutta l’attenzione del pubblico connoisseur, che infatti non ha perso tempo e si sta dirigendo a provare il menu del suo nuovo locale a Milano.

Lo chef, ex Trussardi alla Scala oggi impegnato nell’ambizioso progetto high quality eating di Resort RC a Mortara, ha inaugurato da poche sttimane in viale Argonne il suo Angolo 58. Dividendo così la sua settimana lavorativa tra la metropoli e la Lomellina.

Angolo 58il locale

In un locale urbano che, tra i mattoni a vistaI l legno e i dettagli in metallo neroricorda lo stile dei più classici bistrot newyorkesi (il temper è un po’ quello di una bisteccheria di lusso), chef Conti propone agli ospiti una pizza leggerissima, realizzata con lo stesso approccio con cui mette a punto una ricetta connoisseur: abbinamenti di un’armonia insindacabile e una selezione della materia prima eccellente, quasi maniacale.

Angolo 58 di Roberto Conti

Advert occuparsi dell’arte bianca qui è il pizza-chef Michele Bottache arriva da generazioni di pizzaioli in famiglia e che nel capoluogo lombardo ha affinato conoscenze e tecniche presso celebri insegne come Marghe e Cocciuto.

La stessa importanza dei lievitati qui viene information dalla carta vini, in particolare alla importanti etichette di Champagne. I coperti sono ridotti e questo permette un’attenzione cucina raffinata per l’ospite in sala, in un’esperienza che rimane al contempo gradevolmente informale.

Angolo 58il menu

Angolo 58 di Roberto Conti

Il menu, che inizia sempre con l’divertire di Conti Pizza liquida, embody alcune delle più classiche pizze, a partire dalla Margherita. Anche nelle più iconiche si nota il tocco d’alta cucina, dalla Marinarain cui viene impiegato l’aglio nero di Voghera, alla Capricciosa.

La creatività esplode poi nella lista Innovazione della tradizionecon topping senza pari come quelli della pizza Carbonara (fiordilatte, pecorino romano, Parmigiano Reggiano, uova di montagna, pancetta piacentina, zabaione di datterino giallo), per poi farsi voluttuosamente lussuoso con la selezione Eleganza Persistente. Basti provare la pizza Milano (fiordilatte, culatello DOP, gorgonzola di Cameri, tartufo nero pregiato) o la Portofino (yogurt salato, emulsione d’ostrica, foglie d’ostrica, scalogno, caviale italiano, gambero rosso).

Angolo 58 di Roberto Conti

Per chi ama le proposte fredde, indipendentemente dalla temperatura esterna, in menu ci sono anche insalate stagionali, tartare di pesce (di gambero rosso, scampo, spada, tonno, salmone, ricciola, ostriche, caviale) ma anche battuta di manzo e vitello tonnato per gli irriducibili dei classiconi (ben fatti).

Da provare anche gli “snack di mare” a base focaccia: con gamberi crudi e stracciatella, con tonno rosso e tanto altro… Divertente e goloso, infine, l’unico dessert in carta: un Ice comfortable cream alla vaniglia che si può personalizzare con decine di topping.

Angolo 58 di Roberto Contiviale Argonne 11, Milano



Fonte

ULTIME NOTIZIE
Articoli Correlati