I funghi sono le star del cibo salutare e ultimamente voglio aggiungerli a tutto!! Forniscono un sapore saporito ai pasti senza aggiungere molti grassi, calorie o sodio. I ricercatori continuano a scoprire come i funghi possono scongiurare le malattie croniche e migliorare la tua salute quotidiana!
Alcuni dei benefici per la salute più importanti dei funghi includono;
– I funghi sono naturalmente a basso contenuto di sodio, un’intera tazza ha solo 5 mg di sodio. Aggiungendo sapore salato, diminuiscono la necessità di sale aggiuntivo. Aggiungendo una tazza di funghi affettati a tante ricette puoi ridurre i livelli di sodio!
– Spesso i funghi possono prendere il posto della carne rossa, che ridurrà al minimo calorie, grassi e colesterolo. Anche se non sostituite la carne rossa, potete utilizzarne la metà aggiungendo i funghi.
– Uno studio recente su come i funghi possono ridurre il rischio di cancro rivela che mangiare 1/8 di tazza di funghi al giorno ridurrà il rischio di cancro fino al 45%. Sono una potente fonte di un aminoacido e antiossidante che previene o rallenta il danno cellulare.
– I funghi contengono polisaccaridi, questo componente stimola la crescita di batteri sani, stimolando così la salute dell’intestino e dell’apparato digerente.
Funghi saltati e zucchine tremendous semplici
2 cucchiaini di olio extravergine di oliva
2 zucchine piccole, tagliate a listarelle
1 ½ tazza di funghi affettati
2 cucchiaini di basilico fresco tritato
Sale e pepe a piacere
Scaldare l’olio in una larga padella antiaderente a fuoco alto. Aggiungere le zucchine e cuocere, mescolando per 2 minuti. Aggiungere i funghi e il basilico e cuocere, mescolando fino a quando non si ammorbidiscono, circa 1 minuto. Condire con sale e pepe. (Mi piace aggiungere una cipolla affettata a questo combine!).
Per 4 persone, ogni porzione contiene; Calorie 37, Proteine 1,5 g., Carboidrati 2,8 g., Grassi 2,6 g., Fibra 1 g., Sodio 79 mg.
Casseruola Di Funghi Al Formaggio
¼ di tazza di olio d’oliva, più una piccola quantità da usare nella padella
4 tazze di funghi affettati
2 cucchiaini di sale
1 tazza di cipolle tritate
1 cucchiaio di aglio tritato
½ cucchiaino di pepe nero
Pochi frullati di peperoncino tritato
½ cucchiaino di timo essiccato
1 tazza di groviera grattugiato (puoi sostituirlo con un formaggio diverso, magari svizzero)
Preriscaldare il forno a 400 gradi. Ungete una teglia da 2 quarti con olio d’oliva (o spruzzate con uno spray antiaderente).
Scaldare l’olio d’oliva in una padella larga e profonda a fuoco medio-alto. Aggiungere i funghi, la cipolla e il sale. Cuocere mescolando di tanto in tanto finché i funghi non saranno teneri, circa 10 minuti.
Aggiungere l’aglio, il pepe nero, il peperoncino e il timo. Cuocere ancora un minuto mescolando, togliere dal fuoco.
Trasferite il composto nella teglia. Spolverizzate con il formaggio grattugiato.
Cuocere fino a quando non sarà caldo e spumeggiante, circa 15 minuti. Servire.
Per 6 persone, ogni porzione contiene; Calorie 200, Proteine 10 g., Carboidrati 8 g., Grassi 15 g., (Grassi Saturi 5 g.) Fibra 2 g., Sodio 441 mg., Zucchero 4 g.
Pasta Di Pollo Ai Funghi
2-3 petti di pollo disossati, affettati sottilmente, potete sostituire i filetti di pollo
1 cipolla piccola, tritata
3 tazze di funghi freschi affettati
1 cucchiaio di burro
2 cucchiai di olio d’oliva, divisi
Sale e pepe a piacere
½ bicchiere di vino bianco
½ tazza di brodo di pollo o brodo a basso contenuto di sodio
½ tazza di panna
1 cucchiaino di amido di mais (o farina di frumento)
1 cucchiaio d’acqua
1 cucchiaio di prezzemolo fresco tritato
In una padella capiente, scaldare 1 cucchiaio di olio e 1 cucchiaio di burro insieme a fuoco medio-alto. Condite il pollo affettato con sale e pepe. Quando la padella è calda e il burro si è sciolto, rosolate il pollo e cuocete per circa 2 minuti. Togliere il pollo dalla padella e mettere da parte.
Nella stessa padella e aggiungere 1 cucchiaio di olio e cuocere la cipolla fino a doratura, circa 2-3 minuti. Aggiungere i funghi affettati e cuocere finché sono teneri, circa 2 minuti.
In una padella aggiungete il vino bianco e destiny sfumare fino a quando non si sarà ridotto a circa la metà. Aggiungere il brodo di pollo e la panna. In una ciotolina separata unire l’amido di mais e l’acqua. Mescolare fino a quando l’amido non si sarà completamente sciolto, quindi aggiungere alla salsa. Portare a bollore e lasciar sobbollire senza coperchio a fuoco alto per circa 2-3 minuti per far restringere e addensare la salsa.
Aggiungere il pollo cotto nuovamente nella padella e cuocere a fuoco lento per circa 30 minuti.
Unire il prezzemolo e condire a piacere con sale e pepe.
Servire sulla pasta, o per tagliare i carboidrati servire sopra le tagliatelle di zucchine.
Quiche di funghi e spinaci senza crosta
2 cucchiai di olio extravergine di oliva
8 as soon as di funghi freschi affettati
1 ½ tazza di cipolla affettata
1 cucchiaio di aglio
5 as soon as di spinaci freschi, tritati
6 uova grandi
¼ tazza di latte intero
¼ tazza metà e metà
1 cucchiaio di senape di Digione
1 cucchiaio di foglie di timo fresco, puoi aggiungerne altre per guarnire
¼ cucchiaino di sale
¼ cucchiaino di pepe macinato
1 ½ tazza di formaggio svizzero grattugiato
Preriscaldare il forno a 375 gradi. Costeggiare una tortiera da 9 pollici con spray da cucina antiaderente.
Scaldare l’olio in una grande padella antiaderente a fuoco medio-alto, girare per ricoprire la padella. Aggiungere i funghi, cuocere fino a doratura e tenera, circa 8 minuti. Aggiungere la cipolla e l’aglio, cuocere, mescolando spesso, finché non saranno ammorbiditi e teneri, per circa 5 minuti. Aggiungere gli spinaci, cuocere, mescolando continuamente, finché non appassiscono, circa 1 – 2 minuti. Togliere dal fuoco.
Sbattere le uova, il latte, metà e metà, la senape, il timo, il sale e il pepe in una ciotola media. Unite il composto di funghi e formaggio. Versare nella tortiera preparata. Cuocere fino a quando non saranno ben dorate e dorate, circa 30 minuti. Lasciar riposare per circa 10 minuti per rassodare e affettare. Guarnire con timo se lo si desidera.
Ogni porzione da 1 fetta contiene; Calorie 277, Proteine 17 g., Carboidrati 6,8 g., Grassi 20 g., (Grassi Saturi 8 g.) Fibra 1,5 g., Sodio 442 mg.
Keto Crema Di Zuppa Di Funghi
¼ tazza di burro
12 as soon as di funghi freschi affettati
½ tazza di cipolla tritata
1 cucchiaino di aglio tritato
4 tazze di brodo di pollo
3 as soon as di crema di formaggio
Sale e pepe a piacere
1 tazza di crema pesante
Sciogliere il burro in una casseruola.
Aggiungere i funghi, le cipolle e l’aglio. Cuocere finché i funghi non hanno rilasciato gran parte del loro liquido, circa 7 minuti.
Aggiungere nella padella il brodo di pollo e la crema di formaggio, cuocere fino a quando la crema di formaggio non si scioglie.
Condire a piacere con sale e pepe e aggiungere la panna. Destiny sobbollire per circa 15 minuti.
Naturalmente, ho fatto cadere tutto tranne la crema di formaggio in una pentola di coccio per circa 4 ore a fuoco basso, aggiungendo la crema di formaggio fino a quando non si sarà sciolta e la panna liquida appena prima di servire.
Per 6 persone, ogni porzione contiene; Calorie 281, Proteine 4 g., Carboidrati 6 g., Grassi 28 g., Fibra 1 g., Sodio 705 mg., Zucchero 2 g.