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giovedì, Ottobre 6, 2022

Piatti stranieri adottati dagli australiani: Otto facciamo perfettamente

Devi viaggiare per ottenere le cose buone quando si tratta di cibo. Bene, di solito.

Se vuoi un delizioso pane francese, devi davvero andare in Francia. Se vuoi uno strabiliante riso al pollo hainanese, devi andare a Singapore. Se vuoi una paella anche solo a metà, devi andare a Valencia o Barcellona.

Tuttavia, questa regola generale ha le sue eccezioni. A volte, il cibo a cui possiamo accedere in Australia è buono quanto la versione nel paese di origine di un piatto. A volte è anche meglio.

Qualche settimana fa, ho scritto dei piatti stranieri che l’Australia ha preso e completamente riempito. Questa settimana abbiamo il contrario: i piatti stranieri serviti qui che sono buoni are available in patria. Se vuoi viaggiare senza lasciare i nostri confini in questo momento, questo è il cibo che vuoi mangiare.

Pizza, Italia

Lo dirò a bassa voce, per non finire Italiani pazzi per il cibo, ma la pizza in Australia è buona come la pizza in Italia. Non fraintendetemi, c’è decisamente una pessima pizza in Australia – qualsiasi cosa con sopra del pollo, o patatine di mais, o salsa barbecue, o con “amanti” nel nome – ma c’è anche una pessima pizza in Italia.

Quello che sto dicendo è che in generale, lo customary della pizza in Australia, almeno nelle nostre principali città, è buono come lo customary generale della pizza in Italia. E la nostra pizza migliore in assoluto – avvicinati così posso sussurrarlo – è lassù con la migliore d’Italia.

Pho, Vietnam

BUON CIBO: Lady Chu, 3 Roslyn St., Potts Point.  Carne bovina biologica pho.  18 febbraio 2022, foto: Wolter Peeters, The Sydney Morning Herald.

Pho di manzo a Woman Chu, Potts Level, Sydney. Foto: Wolter Peeters

Dopo aver visitato il Vietnam per la prima volta nei primi anni 2000, sono tornato in Australia e sono andato in una specie di tana di coniglio, assaggiando zuppa di noodle attraverso Sydney e Melbourne, dirigendomi a Cabramatta, Bankstown, Footscray, Richmond e oltre. E l’ho adorato, così tanto che ho pensato, accidenti, se questo è quanto è buono il pho in Australia, sarà strabiliante la prossima volta che tornerò in Vietnam.

E poi sono tornato in Vietnam e ho scoperto – e non sono sicuro se questo sia un bene o un male – che il pho che stavo mangiando in Australia period decisamente lassù, in termini di gusto e qualità , con quello che ho potuto ottenere nella sua terra natale.

Calamari sale e pepe, Cina

Ormai noi australiani dovremmo essere dannatamente bravi a fare i calamari sale e pepe, vista la quantità di pratica che abbiamo avuto. I calamari sale e pepe sono onnipresenti nei menu australiani, si trovano ovunque, dai ristoranti raffinati agli RSL, dai ristoranti cantonesi alle trattorie italiane. Ci piace. E dovresti dire che l’abbiamo praticamente padroneggiato.

Ho mangiato calamari sale e pepe a Hong Kong e in tutta la Cina, e sarebbe difficile sostenere che sia molto meglio delle versioni che puoi trovare in Australia.

Caffè, Italia

Ho detto Italia qui perché è la versione italiana del caffè che noi in Australia abbiamo assunto e fatto nostra. C’è caffè da tutto il mondo – caffè etiope, caffè vietnamita, caffè turco eccetera eccetera – che hanno tutti uno stile completamente diverso, eppure è il caffè in stile espresso, di solito con latte, quello più popolare qui. E… lo facciamo bene. Molto bene.

C’è sicuramente un caffè migliore in Italia che in Australia. Ma ancora una volta, come la pizza, se parliamo dello customary generale, l’Australia può reggere il confronto.

Pollo Tikka Masala, Regno Unito

Questo è simile alla voce pho: stavo mangiando pollo tikka masala in Australia per un bel po’ di tempo – essendo evaso dal Queensland centrale da adolescente, period il pasto più avventuroso che potessi pensare – ed ero elettrizzato prova la cosa reale nel Regno Unito.

Se è delizioso qui a Brisbane, ho pensato, immagina quanto sarà buono a Londra, Birmingham e Glasgow. La risposta? Non molto meglio. Delizioso e tutto, ma non misurabilmente migliore dei nostri tentativi australiani.

Brunch, Stati Uniti

NOTIZIE: Ristorante: Panama House, 180 Campbell Parade, Bondi Beach.  Per la storia su come ristoranti e caffè stanno facendo il possibile per il brunch.  7 dicembre 2018, foto: Wolter Peeters, The Sydney Morning Herald.

Brunch presso Panama Home, Bondi Seashore. Foto: Wolter Peeters

La pratica di mangiare il brunch è iniziata in Inghilterra, è stata resa popolare negli Stati Uniti ed è stata padroneggiata in Australia. Abbiamo davvero preparato il brunch da noi. Non è un pasto, ma un’intera cultura. Una passione. Usciamo nei high-quality settimana a metà mattina e rimaniamo bloccati.

Puoi cenare con quasi tutti i cibi immaginabili per il brunch qui, dai semplici involtini di uova e pancetta, al dim sum in stile cantonese, ai piatti di falafel mediorientali a varie zuppe di noodle del sud-est asiatico alle fusioni interamente di nostra produzione . Trovami da qualche altra parte con quel tipo di varietà alle 10 del mattino.

Pane a lievitazione naturale, Europa

Difficile dire esattamente da dove provenga il pane a lievitazione naturale: forse l’Egitto, sebbene sia stato diffuso nel Nord Europa, e poi diffuso in Nord America.

Advert ogni modo, ovunque tu scelga di mangiarlo nell’emisfero settentrionale, c’è una buona argomentazione a favore dell’concept che il lievito naturale australiano sia ora lassù con il migliore. (Forse non le cose con cui tutti abbiamo armeggiato durante il lockdown, ma sicuramente il prodotto professionale.) C’è del pane migliore, in generale, in Germania. Pane migliore in Francia ovviamente. Ma per la pasta madre customary, l’Australia fa un ottimo lavoro.

Laksa Lemak, Singapore/Malesia

Laksa di gamberi e pollo Singapura da Temasek, Parramatta.  Foto di Wolter Peeters

Laksa di gamberi e pollo Singapura da Temasek, Parramatta, Sydney. Foto: Wolter Peeters

Conosciuta anche come curry laksa, o curry mee, questa zuppa di noodle infuocata ma cremosa è nata dalla cultura peranakan e malese ed è ancora estremamente popolare a Singapore e in Malesia, così are available in Indonesia.

Alcune delle variazioni di laksa non sono affatto buone in Australia come lo sono nel loro luogo di origine – l’aspro Assam laksa, il pesce Banjar laksa – tuttavia, il laksa lemak che puoi trovare in Australia è di prim’ordine. Lassù con la sua origine di sicuro.

Quali pensi siano i piatti stranieri che l’Australia fa bene? A quali alimenti puoi accedere qui che sono buoni come nel loro paese di origine? E, soprattutto, dove li prendi?

E-mail: b.groundwater@traveller.com.au

Instagram: instagram.com/bengroundwater

Twitter.com: twitter.com/bengroundwater

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