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giovedì, Marzo 28, 2024

Questa ricetta di slider vegan soddisfa con carne e formaggio a base vegetale

Slider per pub vegani

Tempo totale:35 minuti

Porzioni:4 a 8

Tempo totale:35 minuti

Porzioni:4 a 8

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Non ho intenzione di scusarmi per aver apprezzato un hamburger Inconceivable o Past ogni tanto. A volte mi sento come se dovessi, date le critiche che affrontano per essere altamente trasformati, non focalizzati su verdure riconoscibili, ecc. (Indica i commentatori ipocriti, “capito!” con i loro stanchi “Perché vegetariani e vegani dovrebbero volere qualcosa che ricordi quelli di carne?” domande.)

Invece, voglio concentrarmi su quanto possono essere facili da cucinare e quale vantaggio possono essere per i mangiatori di piante come me che, sì, apprezzano il gusto e la consistenza di un hamburger ben fatto ma non vogliono che lo facciano essere fatto di animali.

America’s Take a look at Kitchen si è lanciata, senza ideologie, nella mischia con un libro sulle migliori pratiche per cucinare carni a base vegetale come queste polpette; la mia collega Becky Krystal ha presentato alcune delle loro strategie per grigliare in un articolo recente.

Per quanto ami grigliare, è più probabile che in una information notte feriale li accendo in una padella sul mio piano cottura, in una cucina dove l’aria condizionata è forte. Quindi sono stato attratto da una ricetta in “Cucinare con carne a base vegetale” che trasforma 12 as soon as di varietà macinata in otto cursori, l’ideale per una riunione con gli amici (o per più pasti con mio marito).

La ricetta embody alcuni trucchi intelligenti: usare un piatto da torta o un piatto di vetro e carta da forno per premere le polpette in tondi puliti da 3 pollici; raffreddandoli prima in modo che siano facili da manovrare e che reggano meglio; premendo le cipolle tritate su un lato per carbonizzare mentre l’hamburger cuoce; e aggiungendo vapore per ammorbidire i panini e per aiutare a sciogliere il formaggio vegano.

Con la loro salsa agrodolce, i minuscoli hamburger mi hanno ricordato quei piccoli cari di White Fortress, ma senza gli stessi impatti – per l’ambiente e per gli animali – della carne. Win-win-win.

Per ottenere i migliori risultati, usa un blocco di carne macinata a base vegetale di Inconceivable Meals o Past Meat invece delle polpette. Nota che nei check li abbiamo preferiti con panini scorrevoli in stile brioche; i panini dolci in stile hawaiano gareggiavano con la salsa leggermente agrodolce. Servire un cursore per ospite come antipasto o due come piatto principale.

Vai avanti: La salsa può essere conservata in frigorifero per un massimo di 4 giorni prima di cuocere e assemblare i cursori.

Be aware di conservazione: Conservare in frigorifero per un massimo di 3 giorni e riscaldare nel microonde.

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  • 2 cucchiai di maionese vegetale
  • 1 cucchiaio di ketchup
  • 1 cucchiaino di condimento di sottaceti dolce
  • 1/2 cucchiaino di zucchero semolato
  • 1/2 cucchiaino di aceto bianco
  • 1/2 cucchiaino di pepe nero appena macinato
  • 12 as soon as di carne macinata a base vegetale, come Inconceivable Meals o Past Meat
  • 1/4 cucchiaino di sale fino
  • 1/4 cucchiaino di pepe nero appena macinato
  • 8 panini per hamburger a cursore
  • 4 fette di formaggio a base vegetale, come le fette di cheddar Violife
  • 4 cucchiaini di olio vegetale, divisi
  • 1/4 di tazza di cipolla gialla o bianca tritata finemente, divisa
  • 1/4 tazza d’acqua, divisa

Prepara la salsa: in una ciotolina, sbatti insieme la maionese, il ketchup, il condimento, lo zucchero, l’aceto e il pepe.

Crea i cursori: piega a metà un foglio di carta da forno, quindi aprilo. Usando le mani inumidite, pizzicare e arrotolare la carne macinata in 8 palline (1 1/2 as soon as ciascuna). Metti una pallina su un lato della carta da forno, piega l’altro lato e usa una tortiera trasparente o una teglia per premere la pallina in una polpetta di 3 pollici di larghezza. (L’uso di qualcosa di vetro ti aiuta a vedere le dimensioni del tortino mentre stai premendo.) Trasferisci su un piatto o una teglia e ripeti con le palline rimanenti. Cospargere le polpette con sale e pepe e conservare in frigorifero per almeno 15 minuti e fino a 24 ore.

Distribuite la salsa in modo uniforme sui fondi dei panini e disponeteli su un piatto da portata. Impilare il formaggio e tagliarlo in quarti (per 16 pezzi).

In una padella ampia e antiaderente a fuoco medio-alto, scaldare 2 cucchiaini di olio fino a quando non fuma. Usando una spatola, trasferisci quattro polpette nella padella. Cospargere un totale di 2 cucchiai di cipolla sopra le polpette e premere saldamente nelle polpette con il dorso della spatola. Cuocere le polpette finché non saranno ben dorate sul primo lato, circa 1 minuto. Capovolgere le polpette e guarnire ciascuna con 2 pezzi di formaggio e aggiungere le ciambelle. Aggiungi 2 cucchiai di acqua nella padella accanto alle polpette (facendo attenzione a non bagnare i panini), copri e cuoci finché il formaggio non si scioglie, 90 secondi.

Trasferisci i cursori sui fondi dei panini preparati, tenda con un foglio di alluminio e metti da parte mentre cuoce le polpette rimanenti. Ripeti con i restanti 2 cucchiaini di olio, 4 polpette, 2 cucchiai di cipolla, ciambelle e 2 cucchiai di acqua. Servire caldo.

Per porzione (1 cursore), basato su 8

Calorie: 168; Grassi totali: 9 g; Grassi Saturi: 2 g; Colesterolo: 0 mg; Sodio: 486 mg; Carboidrati: 17 g; Fibra dietetica: 2 g; Zucchero: 3 g; Proteine: 9 g

Questa analisi è una stima basata sugli ingredienti disponibili e su questa preparazione. Non dovrebbe sostituire il consiglio di un dietista o nutrizionista.

Adattato da “Cucinare Con Carne Vegetale” di America’s Take a look at Kitchen (2022).

Testato da Joe Yonan; e-mail domande a voracemente@washpost.com.

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