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giovedì, Marzo 28, 2024

Questi muffin senza sensi di colpa sono ripieni di ingredienti sani

Ci sono tanti modi per gustare un trattamento dolce e nutriente senza sovraccaricare cibi trasformati, zucchero raffinato o grassi malsani.

La ricetta period già vincente, essendo realizzata senza farina per tutti gli usi o zucchero raffinato. Un amico al lavoro lo ha condiviso con me e ho subito capito che sarebbe stato uno che avrei usato più e più volte, soprattutto se avessi potuto modificarlo un po’ per renderlo una ricetta a base vegetale.

Questi muffin si possono sicuramente fare con le uova normali, ma mi ritrovo advert utilizzare sempre di più un prodotto come Bob’s Purple Mill Egg Replacer. È una sostanza polverosa composta da fecola di patate, farina di tapioca, bicarbonato di sodio e fibra di buccia di psillio. Ce ne sono altri sul mercato fatti di lino.

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È comodo avere in giro. Lo tengo in congelatore. E per 1 uovo, richiede semplicemente 1 cucchiaio di sostituto, mescolato con 2 cucchiai di acqua. Questa ricetta normalmente richiederebbe 2 uova, quindi ho usato 2 cucchiai di sostituto e 4 cucchiai di acqua.

Mi piace addolcire la ricetta con lo sciroppo di datteri, ma anche lo sciroppo d’acero puro funziona molto bene, se preferisci. E mi piace aggiungere le noci con i pezzi di cioccolato per replicare uno dei miei gusti di gelato preferiti, Chunky Monkey.

Assapora un muffin senza sensi di colpa mentre nutri il tuo corpo e lo riempi di ingredienti sani. Questi sono perfetti per gli spuntini dopo la scuola, i contenitori per il pranzo o anche un paio per una colazione veloce, per non parlare di uno per il dessert con una tazza di tè o caffè.

Goditi il ​​cibo preparato fresco!

Mini muffin Chunky Monkey

  • 2 banane mature
  • 1 tazza di burro di arachidi naturale e cremoso
  • 1/4 di tazza di sciroppo d’acero puro o sciroppo di datteri
  • 2 cucchiai di sostituzione dell’uovo, misti secondo le istruzioni della confezione
  • 2 cucchiaini di estratto di vaniglia
  • 1/2 cucchiaino di bicarbonato di sodio
  • 2/3 di tazza di cioccolato fondente a pezzi
  • 2/3 tazza di noci tritate

Preriscaldare il forno a 350° F. Spruzzare 24 mini pirottini per muffin con uno spray da cucina antiaderente.

In una ciotola media, usando uno sbattitore elettrico, mescola le banane con il burro di arachidi, lo sciroppo, il sostituto delle uova preparato, la vaniglia e il bicarbonato di sodio a velocità media. Mescolare fino a quando non è ben amalgamato.

Con il mixer al minimo, unire i pezzi di cioccolato e le noci fino a quando non saranno incorporate.

Riempi uniformemente 24 pirottini di latta per muffin preparati. Cuocere per 13-15 minuti nel forno preriscaldato, o fino a quando le parti superiori non saranno ben dorate e si sentiranno “fissate” al tatto. Produce 2 dozzine di mini muffin.

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Suggerimenti:

  • Usa una piccola pallina da gelato per riempire gli stampini per muffin con la pastella
  • Quando le banane stanno diventando troppo scure per i tuoi gusti, sbucciale e mettile in un contenitore sigillato o in un sacchetto e congelale per la cottura, per un massimo di 3 mesi.

ANGELINA LARUE è una scrittrice di cibo, sviluppatrice di ricette e autrice di “The Entire Enchilada Contemporary and Nutritious Southwestern Delicacies”.

Fonte

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