Questo semplice contorno di patate è davvero speciale in quanto è ricoperto da un gambero e burro all’arancia prima di servire.
ingredienti
Per i gamberi marroni e il burro all’arancia rossa
Per i Jersey Royals
Per gli asparagi
Metodo
-
Per fare il burro, mettete in una casseruola il vino e lo scalogno, portate a bollore e poi destiny ridurre della metà. Incorporate poco alla volta il burro, piccoli pezzi alla volta. Condire con il succo di limone e aggiungere il macis e il pepe di Cayenna. Unire i gamberi marroni e i pezzi di arancia rossa. Alla high-quality aggiungete le erbe aromatiche poco prima di servire.
-
Per preparare le patate Jersey Royal, lessate le patate in acqua salata con l’alloro per 10-15 minuti o fino a quando saranno tenere. Lasciar raffreddare nell’acqua.
-
Per preparare gli asparagi, cuocete a fuoco lento gli asparagi, lo zucchero e il burro in una casseruola di acqua salata finché non saranno teneri.
-
Per servire, spezzettate a mano alcune patate, versateci sopra gli asparagi e infine versateci sopra la salsa di burro.