Questo delizioso piatto di pollo è servito con insalata di barbabietole alle erbe e raita fresca.
ingredienti
Per gli spiedini di pollo
per l’insalata
Per la raita
Metodo
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Per preparare gli spiedini di pollo, mettere lo yogurt in un robotic da cucina o in un frullatore con lo zenzero, l’aglio, le foglie di basilico, il garam masala, i fiocchi di peperoncino, i semi di cumino e il sale. Frullare fino a ottenere una purea verde liscia e vivace e versarla su tutto il pollo. Coprite e lasciate marinare per almeno 30 minuti.
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Nel frattempo, preriscaldare il forno a 220°C/200°C Ventilato/Fuel 7. Per preparare l’insalata, mettere le barbabietole in una teglia e arrostire per circa 30–45 minuti, o finché un coltello non riesce a farle scorrere facilmente. Sfornare e lasciare raffreddare prima di togliere la pelle.
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Affettate sottilmente tre quarti delle barbabietole e disponetele su un piatto da portata. Mettere da parte il resto della barbabietola per la raita. Preparare un condimento unendo l’olio, il succo di limone, metà del peperoncino rosso, i semi di cumino e i gambi di barbabietola affettati, se utilizzati, insieme in un pestello e mortaio. Aggiungere le foglie di basilico e sale a piacere e schiacciare leggermente le foglie. Versare il condimento sulle barbabietole tagliate a fettine.
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Per fare la raita, grattugiare la barbabietola messa da parte e unirla al latticello, al peperoncino rimasto e al cumino in una ciotola. Aggiustate di sale.
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Per servire, mettere una padella su fuoco alto e spennellare leggermente la padella con l’olio. Aggiungere le cosce di pollo e grigliare per 5-7 minuti su ciascun lato fino a cottura completa. Servire il pollo con l’insalata di barbabietole e la raita.