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lunedì, Settembre 26, 2022

Ricette Waterman Home: La perfezione della pasta fatta in casa e il gustoso risotto ai funghi

Uno che hai imparato con la pasta fatta in casa non ti guarderai indietro

QUESTA settimana abbiamo ospitato la nostra prima esperienza di dimostrazione di cucina presso il nuovo ristorante Waterman Home, insegnando agli ospiti come preparare pasta fresca e risotti.

Amo fare la pasta, perché è un alimento base nella dieta della maggior parte delle persone. La pasta fresca è facile e veloce da preparare e può accompagnarsi con qualsiasi accompagnamento, rendendola uno degli ingredienti più versatili e, una volta fatta la pasta fresca, è difficile tornare advert essiccare. È tremendous gustoso.

Per questa ricetta non l’ho abbinato a un sugo, perché sento che la pasta fresca non ne serve troppo. Tendo a usare un filo di olio d’oliva, sale e pepe e un po’ di parmigiano.

Il secondo piatto di questa settimana è un risotto ai funghi. Questo piatto di qualità da ristorante è ricco di sapore ed è facile da replicare a casa.

:: Per ulteriori informazioni sulle dimostrazioni di cucina gratuite presso la Waterman Cookery Faculty, visitare il sito waterman.home

PASTA FRESCA

  • 500 g Farina ’00’
  • 3 uova intere
  • 6 tuorli d’uovo
  • 2 cucchiai di olio d’oliva
  • 2 cucchiai di latte
  • 1 pizzico di zafferano
  • 2 g di sale

Metodo

Iniziate setacciando la farina e il sale su un piano di lavoro pulito. Mescolare tutti gli altri ingredienti in una ciotola. Fare un buco al centro della farina e impastare lentamente gli ingredienti umidi fino a ottenere un composto liscio e malleabile. Far riposare in frigo per un’ora.

Stendete su una macchina per la pasta fino a raggiungere l’impostazione numero uno. Potete poi utilizzare i tagliapasta per fare linguine, spaghetti o ritagliare ravioli.

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Risotto ai funghi

RISOTTO AI FUNGHI

  • 50 g di porcini secchi
  • 2 scalogni
  • 250 g di funghi (misti)
  • 350 g Riso Arborio
  • 1,5 litri di brodo vegetale
  • 1 bicchiere di vino bianco
  • 90 g di parmigiano
  • 50 g di burro
  • Olio d’oliva
  • Sale e pepe

Metodo

Per prima cosa eradicate la granella dai porcini secchi e metteteli a bagno in 500 ml di acqua calda per 20 minuti. Una volta ammorbidito, togliere dall’acqua e aggiungere quest’acqua al vostro brodo, mantenere il brodo a fuoco dolce sul fuoco.

Per questa ricetta sto usando il brodo vegetale per assicurarmi che il piatto sia adatto ai vegetariani, tuttavia si può usare il brodo di pollo.

Tritare finemente lo scalogno e scaldare tre cucchiai di olio d’oliva in una padella. Aggiungere lo scalogno e far appassire fino a quando diventa trasparente e morbido. Unite tutti i funghi e destiny cuocere per cinque minuti.

Aggiungere il riso e cuocere per altri due minuti, mescolando continuamente. Aggiungere il bicchiere di vino fino a farlo evaporare, quindi iniziare versando il brodo, due mestoli alla volta e continuando a mescolare.

Una volta che tutto il brodo è stato versato e il riso è morbido con un morso, unire il burro e il parmigiano e coprire per massimo cinque minuti.

Condire con olio al tartufo o olio extravergine di oliva per servire.

Fonte

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