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lunedì, Settembre 26, 2022

Un’alimentazione sana, una buona alimentazione unisce le donne Tupelo | Cibo

BELDEN – Julie Gibens e Amy Womack si sono incontrate più di 30 anni fa, quando entrambe erano studentesse alla Mississippi State College, ma non si conoscevano davvero.

I due sono diventati amici intimi alcuni anni fa attraverso i loro figli e ora si sono legati al cibo, in particolare al cibo sano.

“Pensavo che Amy fosse pazza”, ha detto Gibens. “Farebbe questa cosa di Whole30 a gennaio, e io pensavo: ‘Non potrei mai farlo.'”

Whole30 è un programma a base di cibi integrali, in cui elimini dalla tua dieta cose come zucchero, alcol, cereali, latticini e glutine.

“Mi ha fatto conoscere la nutrizione e cosa fa per te”, ha detto Womack. “Dopo aver eliminato tutto, reintroduci le cose nella tua dieta per vedere come reagisce il tuo corpo”.

Gibens ha detto di essere sempre stata estremamente attenta alla salute, ma ha intaccato la passione di Womack e l’ha portata a un livello completamente nuovo.

“Più vieni istruito, più ci pensi”, ha detto Gibens. “Sono un po’ matto al riguardo. Ora mi sto allenando per diventare un allenatore di salute e stile di vita nell’ambito dei sistemi a corpo intero della Practical Vitamin Alliance”.

Gibens, 50 anni, e Womack, 53, hanno ciascuno quattro figli. Man mano che hanno imparato di più su opzioni alimentari e nutrizione sane, le due donne hanno cercato di insegnare ai loro mariti e figli l’importanza di ciò che mettono nei loro corpi.

“Avere quattro adolescenti – ragazze – a loro piace mangiare cose da quick meals”, ha detto Womack, che lavora part-time come infermiera registrata. “Ma sono anche molto attivi e si sono resi conto che quando hanno mangiato quello che ho preparato, li ha fatti sentire meglio, pieni di energia. Il cibo nutre il tuo corpo e puoi sentirlo. Ma è stato difficile coinvolgere la mia famiglia. Loro non ci sono ancora del tutto”.

Gibens ha detto che cerca di preparare pasti sani per i suoi figli, ma si rende conto che quando si tratta di cibo, niente è off limits.

Quindi le farà patate al forno con funghi saltati e formaggio per cena. Ma nel suo piatto, lascerà il formaggio e aggiungerà un’insalata di contorno.

“Per anni, ciò che pensavo fosse salutare non period necessariamente salutare”, ha detto Gibens. “Il pane di frumento non è salutare. E il reparto di cereali al negozio è lassù con Satana per me. Si tratta solo di leggere le etichette. Voglio solo consentire alle persone di prendere il controllo della propria salute”.

Gibens e Womack si affidano ai siti Net per la maggior parte dei loro pasti e ricette. Advert entrambi piacciono MarysWholeLife, EatingBirdFood, PaleoRunningMomma e Whole30.

“La salute è un dono, il dono più grande che hai”, ha detto Womack. “Non sono un cuoco perfetto. La vita è impegnata. È difficile quando hai bambini coinvolti nello sport. Ma voglio instillare loro amore e conoscenza della salute”.

CONOSCI UN BUON CUOCO? Invia le tue candidature a Ginna Parsons, Prepare dinner of the Week, PO Field 909, Tupelo, MS 38802. Oppure puoi chiamare il numero (662) 678-1581 o inviare un’e-mail a ginna.parsons@journalinc.com.

CENA IN PADELLA DI GAMBERI CAJUN E SALSICCIA

1 libbra di salsiccia andouille, come Aidells, tagliata a rondelle

2 libbre di gamberetti congelati o freschi sgusciati e decorticati, scongelati se precedentemente congelati

1 zucchina, tagliata a rondelle

1 zucca gialla, tagliata a rondelle

1/2 cucchiaino di cipolla in polvere

1/2 cucchiaino di aglio in polvere

Preriscaldare il forno a 425 gradi. Foderate una teglia con carta da forno o carta stagnola.

Aggiungere la salsiccia affettata, i gamberi scongelati, le verdure e l’olio d’oliva in una ciotola capiente. Unire le spezie in una ciotola separata e mescolare bene. Versare la miscela di spezie nella ciotola più grande.

Mescolare tutto insieme fino a quando la salsiccia, i gamberi e le verdure non sono uniformemente ricoperte di olio e spezie. Versare il tutto sulla teglia e stenderlo uniformemente.

Cuocere per 14-16 minuti fino a quando i gamberi non saranno cotti e le verdure saranno tenere. Servire da solo o su riso o riso al cavolfiore.

Nota: quando Julie Gibens ha preparato questo piatto, non riusciva a trovare fagiolini o zucca al supermercato, quindi ha sostituito i cavolini di Bruxelles, tagliati a metà e le strisce di peperone rosso e giallo.

PALEO DAtteri confezionati con pancetta

1 confezione di pancetta senza zucchero, (da 8 a ten pezzi)

1/2 vaschetta di formaggio cremoso al latte di mandorla o normale

Preriscaldare il forno a 425 gradi. Foderate una teglia con un foglio di alluminio, quindi adagiatevi sopra una griglia da forno.

Tagliate ogni pezzo di pancetta a metà. Taglia una fessura in ciascuno dei datteri senza tagliare completamente il centro. Usa un cucchiaio per riempire l’interno del dattero con un po’ di crema di formaggio. Avvolgere una metà della pancetta attorno a ciascun dattero, sovrapponendo il bordo e fissarlo con uno stuzzicadenti. Ripetere questo processo fino a quando non sarà stata utilizzata tutta la pancetta. Dovresti avere tra le 16 e le 20 date in totale a seconda di quanto period grande la tua confezione di pancetta.

Cuocere per 10 minuti. Capovolgi ciascuno. Rimettete la teglia in forno per altri 10 minuti. Se la pancetta non è ancora cotta a tuo piacimento, cuocila per 2 o 3 minuti. Lasciate raffreddare.

BURRO PIÙ SANI

3/4 di tazza di burro di arachidi gocciolante

1 cucchiaino di melassa (facoltativo)

1 1/2 tazze di fiocchi di mais biologici, schiacciati

Aggiungere il burro di arachidi, lo sciroppo d’acero e la melassa, se utilizzata, in una piccola casseruola a fuoco medio-basso. Scaldare, mescolando fino a quando il composto non sarà ben amalgamato. Non surriscaldare o rischierai di bruciare il burro di arachidi. Una volta ben amalgamato, togliere dal fuoco e mantecare con i fiocchi di mais sbriciolati.

Versare i cornflakes ricoperti in una vaschetta per cubetti di ghiaccio in silicone, riempiendo ogni cavità a metà circa. Mettere la vaschetta per i cubetti di ghiaccio nel congelatore affinché i bocconcini si induriscano per almeno 2 ore.

Una volta che i morsi si sono induriti, mettere il cioccolato e l’olio di cocco in una ciotola adatta al microonde e scioglierli nel microonde a incrementi di 15 secondi, mescolando tra ciascuno (da 1 a 2 minuti in totale).

Togliere i bocconcini dalla teglia e adagiarli su un vassoio foderato di carta da forno. Immergere/rivestire ciascuno nel cioccolato fuso, uno alla volta. Usa un cucchiaio per ricoprire fino a ricoprirlo completamente. Riponete le caramelle ricoperte di cioccolato sul piatto foderato di pergamena. Ripetere fino a quando tutti i pezzi sono ricoperti. Riponete i bocconcini in freezer per far indurire il cioccolato.

Nota: i morsi si conservano meglio nel congelatore in un contenitore ermetico. Dovrebbero durare da 1 a 2 mesi. Gustateli direttamente dal congelatore.

BORSE DI BANANA AL BURRO DI ARACHIDI AL CIOCCOLATO

1/3 di tazza di burro di arachidi naturale

1/2 tazza di gocce di cioccolato fondente

Sbucciare e affettare le banane a rondelle di circa 1/4 di pollice di spessore.

Foderate un vassoio o una piccola teglia con carta da forno. Metti circa 1/2 cucchiaino di burro di arachidi su una fetta di banana e copri con un’altra fetta di banana per fare un panino al burro di arachidi. Continua a farlo fino a quando tutte le fette di banana non sono state utilizzate e hai circa 30 morsi. Disponete i bocconcini su due piatti o piatti foderati di carta da forno e metteteli in freezer a rassodare per circa 1 ora.

Dopo che i bocconcini di banana sono rimasti nel congelatore per oltre un’ora, unisci il cioccolato e l’olio di cocco in una ciotola adatta al microonde. Microonde per 1 minuto, mescolare e cuocere nel microonde con ulteriori incrementi di 30 secondi fino a quando il cioccolato non si sarà completamente sciolto, circa 2 minuti al massimo.

Una volta che il cioccolato si sarà sciolto, togli dal congelatore un piatto di bocconcini di banana congelati. Immergi ogni boccone di banana congelata nel cioccolato fuso in modo che metà di ogni boccone sia ricoperto. Puoi ricoprire l’intero boccone di cioccolato, ma se lo fai avrai bisogno di più gocce di cioccolato.

Riposizionare i bocconcini ricoperti di cioccolato sul piatto foderato di pergamena. Riponete in freezer a rassodare. Ripetere il processo con il secondo piatto di bocconcini. Lascia che entrambi i piatti di bocconcini ricoperti di cioccolato si induriscano nel congelatore per circa 15 minuti.

Servire o trasferire i bocconcini in un contenitore sicuro per il congelatore per dopo. Dovrebbero durare almeno 1 o 2 mesi nel congelatore.

POLPETTE DI TACCHINO AL CURRY CON VERDURE ARROSTITE E SALSA ALLA CREMA DI LIMONGRASS

2 patate rosse medie, tagliate a spicchi di 1/2 pollice di spessore

2 tazze di cimette di cavolfiore

1 cucchiaio di olio di cocco, sciolto

1/8 cucchiaino di pepe nero

1 uovo grande, leggermente sbattuto

Da 1/8 a 1/4 di cucchiaino di pepe nero

12 as soon as di tacchino macinato (petto o miscela di carne chiara e scura)

2 cucchiai di scalogno tritato

2 o 3 cucchiaini di citronella fresca tritata finemente

1/2 tazza di latte di cocco intero

1/8 cucchiaino di peperoncino in scaglie

2 cucchiai di basilico fresco tritato

Per le verdure, preriscaldare il forno a 425 gradi. In una padella antiaderente, unire le patate e il cavolfiore. Condire con olio di cocco fuso e cospargere di sale e pepe. Mescolare per ricoprire le verdure. Arrostire per 35 minuti, finché non saranno appena teneri e dorati. Aggiungere il cavolo cappuccio nella teglia e mescolare delicatamente le verdure. Stendere in uno strato uniforme. Arrostire per altri 5-10 minuti, fino a quando il cavolo cappuccio non sarà leggermente dorato e croccante.

Per le polpette, mentre le verdure arrostiscono, foderate una teglia con un foglio di alluminio. In una ciotola media, sbatti insieme l’uovo, la farina di mandorle, il curry energy, il sale e il pepe. Aggiungere il tacchino e mescolare bene. Formate con il composto 6 polpette. Disporre le polpette sulla teglia preparata. Cuocere le polpette insieme alle verdure per 20-25 minuti, fino a quando le polpette sono cotte e la loro temperatura interna è di 165 gradi.

Per la salsa, scaldare l’olio di cocco in una padella piccola a fuoco medio-basso. Aggiungere lo scalogno e la citronella e cuocere, mescolando di tanto in tanto, finché non saranno appena teneri, da 5 a 7 minuti. In una piccola ciotola, sbatti insieme il latte di cocco, la radice di freccia, il sale e i fiocchi di peperoncino. Aggiungere la miscela di latte di cocco tutto in una volta alla miscela di scalogno. Cuocere, mescolando, fino a quando la salsa non si sarà addensata. Togliere dal fuoco. Unire il basilico.

Dividere le polpette e le verdure arrosto in due piatti. Irrorate la salsa sulle polpette (tenete la salsa lontana dalle verdure in modo che il cavolo riccio rimanga croccante).

CIOTOLA ‘NODLE’ DI POLLO ZENZERO E COCCO

1 cucchiaio di zenzero fresco tritato finemente

1 cucchiaio di olio extravergine di oliva

1/2 cucchiaino più 1/8 cucchiaino di sale grosso

1/8 cucchiaino di peperoncino in scaglie

2 metà del petto di pollo senza pelle disossate (da 5 a 6 as soon as).

1 patata dolce arancione media o patata dolce di Okinawa, sbucciata e tagliata a pezzi da 1 pollice

1 cipolla piccola, tagliata a spicchi sottili

1/4 cucchiaino di pepe nero

1 zucchina piccola, mondata

1/2 tazza di latte di cocco in scatola

1/2 tazza di brodo di ossa di pollo o brodo di pollo conforme a Whole30

1 tazza di foglie di spinaci per bambini leggermente confezionati

1 cucchiaio di coriandolo fresco tritato

1 cucchiaio di menta fresca tritata

Unisci lo zenzero, l’olio d’oliva, metà dell’aglio, 1/4 di cucchiaino di sale e i fiocchi di peperoncino in una ciotola media. Tagliate il pollo a striscioline. Aggiungere il pollo alla miscela di zenzero e mescolare per ricoprire uniformemente. Coprire e raffreddare per 30-60 minuti.

Nel frattempo, preriscaldare il forno a 400 gradi In una teglia poco profonda, unire la patata dolce e la cipolla. Cospargere con 1/8 di cucchiaino di pepe nero e 1/8 di cucchiaino di sale. Aggiungere 1/2 cucchiaio di olio di cocco. Cuocere, senza coperchio, per 2 o 3 minuti, fino a quando l’olio di cocco non si sarà sciolto. Mescolare il composto di patate per ricoprire con l’olio e distribuirlo in uno strato uniforme nella padella. Cuocere per altri 25-30 minuti, mescolando due volte, fino a quando le verdure non saranno tenere e leggermente dorate.

Usa un’affettatrice a spirale o un pelapatate a julienne per tagliare le zucchine nel senso della lunghezza in tagliatelle lunghe e sottili (oppure usa un normale pelapatate per tagliare le zucchine nel senso della lunghezza in nastri sottili). In una padella capiente, scaldare il restante 1/2 cucchiaio di olio di cocco a fuoco medio-alto. Aggiungere le zucchine, l’aglio rimanente, 1/4 di cucchiaino di sale rimanente e 1/8 di cucchiaino di pepe nero rimanente. Cuocere, mescolando delicatamente con una pinza, fino a quando i noodles non saranno teneri e croccanti, da 1 a 2 minuti. Togliere le tagliatelle di zucchine dalla padella; tenere caldo.

Aggiungere il composto di pollo nella padella. Cuocere, scoperto, a fuoco medio, mescolando di tanto in tanto, fino a quando il pollo non sarà più rosa, da 3 a 5 minuti. Aggiungere il latte di cocco e il brodo. Portare appena a bollore, mescolando spesso. Togliere dal fuoco. Unire gli spinaci.

Per servire, dividere il composto di pollo in due ciotole da portata poco profonde. Guarnire con le tagliatelle di zucchine e la patata dolce arrostita. Cospargere con il coriandolo e la menta.

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