Senigallia 26/04/2022
– Cerchi un posto nuovo dove mangiare bene in un ambiente familiare? Va da Limo!
Io ci sono andato al nuovo ristorante pizzeria VA’ DA LIMO sul mare di Senigallia e vi racconto com’è andata.
Un locale con arredamenti semplici dove passare momenti in totale calm down senza troppi clichè con la propria famiglia , gli amici o i compagni di calcetto. Un posto dove si respira un aria familiare, dove il far sentire “come a casa” è una priorità di questa fantastica famiglia che lo gestisce con amore.
Riccardo e Hana Limongelli vengono da una tradizione professionale nel settore della ristorazione molto lunga. Hanno lavorato per molti anni allo storico Barone Rosso da dove viene un loro “piatto forte” : Le Beccucce rosa del Baroneuna pasta fresca rosa a base pomodoro condita con Salmone affumicato, gamberetti e spinaci. Una ricetta che Riccardo tiene a ricordare, creata da Roberto e Maria del Barone Rosso.
Ho cercato di assaggiare numerous cose ma con moderazione dato che venivo da un pranzo impegnativo e quindi per iniziare ho preso un assaggio di antipasto freddo di pesce, molto sul classico ma con un paio di cose degne di nota.
Fra i classici come le alici marinate e insalata di mare mi hanno colpito due cose: la chenelle di pesce spada con peperoni, pomodorini e crostino a pezzetti all’interno; il tonno affumicato con burrata, marmellata di fichi e cipolla caramellata.
Punto di forza del locale è la pizzeria gestita da Luca Caimmiun piazzaiolo di grande esperienza, con Daniele Limongelli.
Luca e Daniele con molta maestria sono riusciti a farmi assaggiare tutte e 4 le loro pizze gourmand facendomi due spicchi per ognuna:
– La Conero: condita con mozzarella di bufala, mortadella IGP, paccasassi del Conero e granella di pistacchi, servita con una burratina.
– La Calabrese: mozzarella di bufala, melanzane fritte, Nduja calabrese, scaglie di grana e basilico.
– La Partenopea: una rivisitazione della classica Napoli con una crema di pomodorini confit cotti al forno con aglio e origano e poi frullati, servita con alici del cantabrico, frutti del cappero, origano fresco e limone grattugiato.
– La Fiori di Zucca: mozzarella fior di latte, fioridi zucca pastellati, alici del cantabrico, scaglie di grana e miele piccante che crea un contrasto che scatena delle sensazioni davvero interessanti.
Tutte e quattro a base focaccia e il resto a crudo.
Il consueto giro in cucina mi ha fatto conoscere i giovani, talentuosi chef Alessio e Ibra.
Ringrazio di cuore Riccardo,Hana, Valeria e Daniele Limongelli per come mi hanno accolto nel loro locale, un posto dove trovare dei valori ai quali forse, a volte, non diamo più molta importanza; una famiglia semplice che lavora con il cuore.
Ristorante Pizzeria VA’ DA LIMO
Lungomare Dante Alighieri, 112/B
Senigallia (AN)
tel. 071/7139159