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giovedì, Ottobre 6, 2022

VA’ DA LIMO: Pizza Amore e Fantasia

3′ di lettura
Senigallia 26/04/2022
– Cerchi un posto nuovo dove mangiare bene in un ambiente familiare? Va da Limo!
Io ci sono andato al nuovo ristorante pizzeria VA’ DA LIMO sul mare di Senigallia e vi racconto com’è andata.

Un locale con arredamenti semplici dove passare momenti in totale calm down senza troppi clichè con la propria famiglia , gli amici o i compagni di calcetto. Un posto dove si respira un aria familiare, dove il far sentire “come a casa” è una priorità di questa fantastica famiglia che lo gestisce con amore.

Riccardo e Hana Limongelli vengono da una tradizione professionale nel settore della ristorazione molto lunga. Hanno lavorato per molti anni allo storico Barone Rosso da dove viene un loro “piatto forte” : Le Beccucce rosa del Baroneuna pasta fresca rosa a base pomodoro condita con Salmone affumicato, gamberetti e spinaci. Una ricetta che Riccardo tiene a ricordare, creata da Roberto e Maria del Barone Rosso.

Ho cercato di assaggiare numerous cose ma con moderazione dato che venivo da un pranzo impegnativo e quindi per iniziare ho preso un assaggio di antipasto freddo di pesce, molto sul classico ma con un paio di cose degne di nota.

Fra i classici come le alici marinate e insalata di mare mi hanno colpito due cose: la chenelle di pesce spada con peperoni, pomodorini e crostino a pezzetti all’interno; il tonno affumicato con burrata, marmellata di fichi e cipolla caramellata.

Punto di forza del locale è la pizzeria gestita da Luca Caimmiun piazzaiolo di grande esperienza, con Daniele Limongelli.

Luca e Daniele con molta maestria sono riusciti a farmi assaggiare tutte e 4 le loro pizze gourmand facendomi due spicchi per ognuna:
La Conero: condita con mozzarella di bufala, mortadella IGP, paccasassi del Conero e granella di pistacchi, servita con una burratina.
La Calabrese: mozzarella di bufala, melanzane fritte, Nduja calabrese, scaglie di grana e basilico.
La Partenopea: una rivisitazione della classica Napoli con una crema di pomodorini confit cotti al forno con aglio e origano e poi frullati, servita con alici del cantabrico, frutti del cappero, origano fresco e limone grattugiato.
La Fiori di Zucca: mozzarella fior di latte, fioridi zucca pastellati, alici del cantabrico, scaglie di grana e miele piccante che crea un contrasto che scatena delle sensazioni davvero interessanti.

Tutte e quattro a base focaccia e il resto a crudo.

Il consueto giro in cucina mi ha fatto conoscere i giovani, talentuosi chef Alessio e Ibra.

Ringrazio di cuore Riccardo,Hana, Valeria e Daniele Limongelli per come mi hanno accolto nel loro locale, un posto dove trovare dei valori ai quali forse, a volte, non diamo più molta importanza; una famiglia semplice che lavora con il cuore.

Ristorante Pizzeria VA’ DA LIMO

Lungomare Dante Alighieri, 112/B
Senigallia (AN)
tel. 071/7139159

Fonte

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