Pubblicato:
06:47 27 luglio 2022
Aggiornato:
9:45 27 luglio 2022
Un famoso bar di pasta e cocktail a Norwich festeggia il suo primo anniversario con piani per un altro ristorante in lavorazione.
Yard è stato aperto dal co-fondatore di Brick Pizza George Colley e dal suo amico Natty Crothers nel luglio 2021.
Il ristorante Lanes è estremamente popolare nonostante sia così nuovo, spesso con code per i tavoli.
Il signor Colley ha dichiarato: “Siamo davvero partiti dal primo giorno. È fantastico.
“Abbiamo una squadra straordinaria e siamo così grati ai clienti.
“Non riesco a spiegare perché è andato così bene, tranne per il fatto che produciamo cibo a prezzi ragionevoli fatto con ottimi ingredienti”.
“La cosa grandiosa di Norwich è che c’è così tanto sostegno per le imprese indipendenti dal pubblico”.
Il signor Colley ha affermato che la popolarità di Yard potrebbe essere dovuta alla loro nicchia.
Le t-shirt in vendita da Yard hanno lo stesso design delle t-shirt dello employees
– Credito: Cantiere
“Penso che il nostro formato sia un pareggio, facciamo una cosa e la facciamo bene”, ha detto.
“Le persone andranno in posti specializzati piuttosto che avere menu enormi.
“Il nostro menu è piccolo, il che significa che non possiamo avere opzioni per tutti, ma cerchiamo di avere una gamma disponibile.
“Advert esempio, abbiamo appena lanciato una carbonara vegana con l’aiuto del marchio locale Tofurei utilizzando il loro tofu affumicato”.
Bruschette a lievitazione naturale con aglio confit e mozzarella di bufala
– Credito: Cantiere
Al ristorante Pottergate propone un menù semplice di primi piatti classici tra cui rigatoni con salsiccia e cacio e pepe. Ogni articolo costa meno di £ 10.
Yard non effettua prenotazioni ed è solo walk-in.
Il signor Colley ha dichiarato: “I positive settimana sono il caos. Abbiamo enormi code e dobbiamo mandare through le persone.
“Lo facciamo in modo da poter ribaltare le cose più velocemente, ma penso che abbia creato un po’ di fermento intorno a noi”.
E Yard non ha intenzione di rallentare, con il merchandising in vendita nel ristorante e piani per un secondo ristorante già in corso.
Il signor Colley ha dichiarato: “È un processo lento, ma stiamo avendo conversazioni davvero interessanti su un ristorante a Cambridge che è eccitante.
“Il merchandising è arrivato dopo che i clienti hanno chiesto se potevano acquistare le magliette del personale. Quindi ne abbiamo acquistate alcune realizzate in un altro colore da un’azienda locale.
“Il primo lotto di t-shirt è andato esaurito così rapidamente e stiamo vendendo anche borse di iuta. Sono davvero minimali e non regalano molto, quindi sono belle sul marchio”.
Yard si trova a Norwich Lanes ed è aperto dalle 17:00 alle 23:30 il lunedì e dalle 12:00 alle 23:20 dal martedì al sabato.